1. 首頁 > 生活百科 > >

農家小炒肉怎么炒不膩( 五 )

生活百科小炒


6.倒入事先炒好的肉片 ， 加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味后即可出鍋
問題八：怎樣做小炒肉最好吃農家小炒肉 ， 就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯 。自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃 ， 方法自己決定！ 最好是用帶皮的五花肉 。優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下 ， 凍硬了比較容易切的?。?用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻 。兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴 。1、油熱后熗入姜絲 ， 同蒜苗白的部分 。2、加入肉片，炒白后加入適量柱候醬和醬油 3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋 。湘味農家小炒肉： 主料：鮮肉、青椒（尖椒為上） 。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好 ， 備瀏陽豆豉 。制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟 ， 盛起； 3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒 ， 炒勻 。將肉絲倒入鍋中 ， 翻炒 。4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤 。湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒 ， 中間加入香噴噴的油渣 。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人 。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜 。
問題九：正宗湖南小炒肉怎么做如何做好吃1.辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用
2.干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用
3.坐鍋起油，下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒，煸出油質
5.下瘦肉翻炒至變色
6.下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可
問題十：四川小炒肉怎么做好吃四川小炒肉的做法步驟
1
四川熏肉若干切片（按自己吃的分量定）四川熏肉超市有的賣的 ， 肉是咸肉熏的所以切好以后要用溫水泡一段時間去咸味
2
大蔥一根切片片，小米椒洗凈備用，蒜子若干切片備用
3
準備一瓶豆瓣醬，各大超市商店有售哈
4
把切好的蒜子放鍋里爆一下 ， 炒出香味
5
放入切好的煙熏肉和小米椒爆炒
6
炒至肉微熟放一大勺豆瓣醬 ， 少量味精或者雞精 ， 少量糖，豆瓣醬本來偏咸，煙熏肉也是咸的所以千萬不要放鹽了
7
繼續爆炒至肉熟加入切好的大蔥片快速翻炒一兩分鐘
8
關火裝盤放上切好的蔥段或蔥沫就完成了
###其它資料參考###農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯 。辣椒進入我國僅幾百年的歷史 ， 但是卻深深的俘獲了我們的胃口 。辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食欲，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用 。
做法一
將瘦肉切絲放入碗中 ， 加少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻備用 。辣椒洗凈后切成絲，生姜切絲，辣椒切片 。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然后盛出備用 。鍋底留油下姜絲和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至斷生后倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤 。

相關經驗推薦