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自制刀切面怎么保存

生活百科面條

刀削面煮熟后怎么保存不坨？？刀削面保存不坨具體方法如下：1、先準備一盆涼水 ， 最好用涼白開 ， 把熱的面條撈出，放進涼水中過一遍 。2、涼水中過完的面條撈起來，裝入大碗里 。3、然后往裝有面條的碗里加入適量的香油，攪拌均勻，盡量保證每根面條上都沾上香油了 。4、現在面條就不粘了，如果直接吃 ， 可以加些調料、黃瓜 。5、如果吃不完，可以把和好了香油的面條裝進袋子里，密封好，放進冰箱冷藏，這樣下次解凍面條的時候就會非常順利了 ， 絕對不會粘成一坨哦 。
切面能放在冰箱里面凍 。
切面保鮮就是要把切面分成幾小份，分別裝入塑料袋中用冰箱的冷凍室冷藏，再次食用時，可以自己選擇數量隨吃隨煮，即便是結冰的切面 ， 只要用沸水一煮 ， 筷子一攪，切面便散開了，如同剛下的一樣 。
切面宜置于冰箱冷凍室，需注意 ， 取用時宜先用電風扇吹；切面在冷凍存放的條件下一般存儲很長時間，基本是不會影響到切面的品質的 。
擴展資料
切面在冷凍存放的條件下一般存儲很長時間，基本是不會影響到面條的品質的 ， 切面放在冰箱里，兩周后可以吃的 。切面在冷凍室內如果超過一個月以上，最好就不要再使用 。
切面也可以用鼓風機吹干，但難免會夾有沒有吹干的潮濕切面，這樣特別容易返潮，特別是包裝紙上抹糨糊的地方 。買回來的切面 ， 應該攤開，放在通風的地方吹干，再用報紙包好，用繩子系牢 ， 就不容易變質了 。
存剩切面用涼水把剩余的切面過一下，再加入香油攪拌均勻，置于冰箱中冷藏，這樣切面便會分散開來 ， 不會粘到一起，下次食用時，只需稍加調料 ， 便可做成爽口的涼面 。

###其它資料參考###一般刀削面放在冰箱的冷藏里不宜存放超過一周，保質期的時間一般2，3天左右 。
生面條放在冰箱兩天沒事的 ， 可以吃 。生面條沒有多少的水分，放在冰箱里時可以在面條上撒些干面粉，避免面條粘在一起，然后把面放在盤子里用保鮮膜封嚴不要進水就行，不然會潮濕 。
冰箱冷藏室的溫度最好設置在2到8攝氏度，這更有利于普通食物的保存時間 。
###其它資料參考###一、打鹵油
原料：一一刀削面專供大豆油450克豬肉肥膘1000克蔥段50克 姜片 50克郫縣豆瓣醬280克大料若干
1.干凈鐵鍋加熱 ， 倒入大豆油，加熱至6到7成時，加入肥膘 。把肥膘炸至淡黃色時撈出.油待用；（炸好的肥膘油渣約450克）
2.向油鍋里加入香料，小火熬至大約20分鐘 ， 香料中的白芷片變成金黃色時，放入蔥段姜片，將蔥姜水分炸干呈金黃色時將料渣全部撈出；（小火熬油時 ， 每隔3分鐘攪拌一次）
2.把油溫加熱至7成 ， 加入郫縣豆瓣醬，大約炸制3分鐘，辣椒皮呈暗紅色時撈出 。
二、炒鹵
原料：打鹵油650克肥膘油渣450克豬肉前肘大粒4000克蔥花、姜末、蒜末各100克老抽、生抽、耗油各220克料酒200克鹽280克 味精225克（一一刀削面）專供雞粉180克冰糖15克 凈鍋加入打鹵油，放入蔥花、姜蒜末 ， 加熱炒出香味 ， 放入豬肉大粒，大火炒熟 ， 然后改為中火 ， 加入老抽、生抽、蠔油、料酒、肥膘油渣加入鹽、味精、雞粉、冰糖 。然后小火熬10分鐘左右豬肉大粒熟為止，倒出待用 。
.三、熬鹵
原料：豬肉打鹵1份、水16000克、料包1個 。
干凈湯鍋稱清水16公斤倒入豬肉打鹵1份，大火燒開加入料包，改為小火熬制2個小時，（每半小時擠一次料包）注意：（1）必須要涼水放鹵；(2)改為小火要大小合適：鍋中心直徑20厘米開花 ， 周圍靜態 。

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