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上海的燜肉怎么做( 二 )

生活百科料酒


做法
1、把肉餡材料拌好，跟平常做包子餡或肉丸一樣，我這里的餡因為是肉包餡，里面還有些白菜 。
2、油鍋燒熱，把肉餡擠成丸子入內炸至表面金黃撈起瀝油
3、另起鍋，放少許清水，加入適量蠔油、醬油、生姜片、蒜片 。
4、把炸好的肉丸放入燒開，用少許生粉勾芡，加少許雞粉調味 。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸帶汁倒入瓦煲里，中小火燜3－5分鐘即可，起鍋前可淋少許香油 。
做法四，
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒 。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉 。
2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在鍋里燜 。（不用加水)
3、待香味出來的時候倒入老抽上色 。注意老抽千萬別放太多，顏色太深就不好看了 。
4、最后慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜豬肉就要上桌了，加入2顆香菜會增加食欲哦！
做法五，
材料
羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖 。
做法
1. 一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水 ， 洗去血沫
2. 蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出（我知道噴料酒是怎么回事了 。。就是拇指按住瓶口留一點點出來，然后讓酒噴出來 。。。）
3. 鍋不要洗，白蘿卜削皮切片，baby土豆對半切開，也炒一下
4. 所有東西轉移到砂鍋里，加一些水，basil葉子，老抽和糖，燒開后小火燜（1.5小時以上吧）（我沒有加糖，直接用了為很多人所不屑的lkk豉油雞汁醬 。。。我還是滿喜歡it的）
5. 吃的時候剪一些香菜葉子在上面，oishi!!
【上海的燜肉怎么做】煮過羊肉的湯我沒有倒掉，用紗布過濾了一遍泡了大米加香菜碎煮了飯，配羊肉吃很香

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