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燒餛飩沒有豬油怎么辦

生活百科餛飩

沒有豬油怎么做餛飩吃？餛飩
材料
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g 。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量 。
做法
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘 。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散 ， 油溫略高后將蛋液倒入鍋中 ， 炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末 ， 留出15克（最后放到湯中），其余的放入大碗中 。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻 。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻 。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡 。
7、連皮帶餡向前卷動，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子 。
8、將一邊的皮向內折，用手沾下水，涂到折過來的餛飩皮上 。
9、將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上 ， 用雙手略按壓一下，使之粘合 。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開后放入白菜絲 。
11、水再次開后一個個下入餛飩 ， 放入鹽適量、雞精、白胡椒粉 ， 煮約5分鐘左右至熟 。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關火 ， 盛出即可 。
煮好餛飩，豬油在餛飩放碗里之前放即可 。
鍋里放水燒開，在等水開的同時可以在即將吃餛飩的碗里放鹽、味精、豬油(或者麻油)、胡椒粉、一點點紫菜、干蝦 ， 這些全憑個人喜好添加多少 。
起鍋后先舀一點開水放碗里把佐料沖開，然后把餛飩全撈到碗里，再加適量的水進碗就可以吃了 。
煮餛飩的注意事項
餛飩不能一直一直用滾水煮，這樣餛飩皮很快就會爛掉，所以水開了之后就要用小火，就好像餛飩是泡在100°C的熱水里面，泡熟的，如果掌控不好，那么等水滾了，加涼水也行 。
你要是想保持餛飩本身的原味呢 ， 就用熱水，這樣熟的快，餛飩本身味道很好 。要是喜歡喝餛飩湯呢，就用稍微涼點的水，這樣餛飩的味道會比較充分的融合到餛飩湯里 。和煮肉是一個道理的 。

###其它資料參考###餛飩是一道簡單的美味食材，所以要是想吃出更好的味道 ， 就一定要敢想敢干 。就像餛飩可以是清淡鮮香的，但是口味重的人就會加以創新，放點陳醋和辣椒油，把餛飩做出酸辣的口感 。所以說餛飩的湯底是可以自由發揮的，不過也得有個度，否則就會成為一碗黑暗料理 。就像特別講究的人，吃餛飩是要用到高湯的，就是用大棒骨、雞架骨熬制而成的濃湯 。用高湯來做餛飩吃，是特別的鮮，讓人吃起來津津有味 。并且很多飯店里都是這種做法，所以讓人覺得外邊的餛飩比自己做的好吃 。
還有很多人在家里做餛飩比較懶省事，煮完餛飩之后，只在碗里放點味極鮮醬油、紫菜、蝦米、蔥花、香菜來提升鮮味 。也確實如此，很多人都喜歡吃餛飩那股清淡鮮香的味道 。小寶也不例外 ， 不過我還會往餛飩湯里加三種油，那就是“加油提鮮”版餛飩湯 。
用到的三種油就是蠔油、香油以及豬油，蠔油可以提鮮，香油和豬油可以讓餛飩湯更加的香氣撲鼻 。需要注意的一點就是這三種油只放一點點就好 ， 否則清淡的餛飩湯就變得太膩人 。除了這三種油之外 ， 還需要用到紫菜、香菜、蔥花、蝦皮、生抽、鹽，用煮餛飩的湯來稀釋這些配料 ， 攪拌均勻之后味道鮮香的餛飩就齊活了 。

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