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牡蠣燉豆腐有什么好處( 二 )

生活百科牡蠣


牡蠣豆腐湯
主料
牡蠣，豆腐 。
輔料
姜適量，蔥末適量 。
鹽少許，淀粉適量 。
胡椒粉適量，香油適量 。
步驟
1. 牡蠣買回用鹽水清洗干凈,瀝干水分 。
2. 豆腐用鹽水浸泡后過熱水 。
3. 熱油放入姜末和蔥白末爆香,加入清水和豆腐燒開 。
4. 牡蠣用淀粉抓勻,逐個放入鍋中,開后瀝掉表面浮沫 。
5. 加入鹽,胡椒粉,撒上蔥花,滴幾點香油即可出鍋 。
牡蠣的營養價值
1、牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的`聚集，從而降低高血脂病人體內的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細胞的生長 。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥
3、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收
4、牡蠣中含有多種優質的氨基酸，它們具有解毒的功效，能夠去除體內的的毒素，它還能降低身體里膽固醇的濃度 ， 所以能夠預防動脈硬化 。
不宜人群
1、患有風濕痛的人不宜食用 。
2、身體虛寒的人也不宜食用 。

###其它資料參考###用料
生蠔肉10只
姜1片
【牡蠣燉豆腐有什么好處】豆腐1塊
香菇5朵
香菜2根
鹽適量
牡蠣豆腐湯的做法
把姜剁碎，下油鍋和香菇一起翻炒
加水，放入蠔肉和豆腐煮熟，加鹽，雞精，香菜，即可出鍋

###其它資料參考###準備原料
鹵水豆腐、新鮮蠣子肉、生姜、大蔥、香菜、白胡椒等 。
選材
選購牡蠣時應注意選擇體大肥實，顏色淡黃，個體均勻干燥 ， 表面顏色褐紅的牡蠣 ， 也可以直接買蠣子肉 ， 去殼之后的肉要完整豐滿 ， 邊緣烏黑，肉質有光澤、有彈性 。如果牡蠣韌帶處泛黃或發白，則不新鮮 。
取肉
第一步：清理牡蠣，將其外殼的泥沙去除干凈；
第二步：找準下刀的位置，一般來說，需要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀將筋肉挑斷；
第三步：打開牡蠣后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來；
第四步：將打開的牡蠣在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，就可以裝盤了 。
取出的蠣子肉最好在原湯中抓洗一下，去除雜質，也可以在流水下沖洗以保證更好的清洗效果 。
煮豆腐
鹵水豆腐切成小方塊，在加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，豆腐塊微微浮起時即可撈出 。也可以直接將豆腐加進鍋里焯一下 ， 讓它的口感更滑嫩 。
調味
用砂鍋將水燒開，把焯好的豆腐撈入砂鍋中，再添加清洗干凈的蠣子肉，待鍋里的湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，關火，加鹽、白胡椒粉（可以省略）調味，最后滴幾滴香油，撒點蔥花、香菜末即可 。

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