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怎么讓豆沙餡軟一些

生活百科豆沙

豆沙餡太硬可以調的松軟嗎？很多人都愛吃豆沙餡的糕點，還有各式面包或者甜點 ， 豆沙的用途很多，其風味獨特，是不少人日常都愛用來消遣解饞的食物 。
如果豆沙餡太硬，可以將之放在不粘鍋中，加適量的食用油，同時加點溶解砂糖的水溶液，小火不停地炒 ， 就可以將豆沙調得又松又軟啦 。
豆沙餡太干可以再加冷水炒制一遍，或者加些油，可以使過干的豆沙餡變軟、順滑 。
自制紅豆沙的做法：
準備材料：紅豆250克、水650克、細砂糖100克、麥芽糖80克、玉米油100克
制作步驟：
1、紅豆清洗干凈，蓋保鮮膜放冰箱浸泡一夜 。
2、浸泡好的紅豆倒入高壓鍋，加入配方中的650克水 。這里說明 ， 如果頭天浸泡的水放的很多，那么在煮的時候要把泡紅豆的水倒掉，然后再加入配方中的水，不然最后水太多 ， 不好炒制 。
3、把紅豆放進高壓鍋大火煮至上汽后，轉小火壓15分鐘 。自然放氣后得到如圖狀態 。
4、將紅豆放進絞肉機，打成泥 這個步驟根據自己現有的工具操作，喜歡顆?？诟兄苯佑苗P子壓碎，喜歡細膩的就放破壁機打 。
5、將打好的紅豆放進不粘鍋加入玉米油，全程小火 ， 一定是小火翻炒 。
6、用硅膠鏟不斷翻炒至玉米油被紅豆吸收 。
【怎么讓豆沙餡軟一些】7、之后加入麥芽糖 （如果沒有麥芽糖的這步驟就可以省略，直接加白糖，其他步驟一樣） 。
8、等麥芽糖被炒融化后，加入白糖 。
9、白糖加進去后 ， 豆沙顏色會變深，豆沙狀態會變稀這是正常的，之后要做的事就是小火不斷翻炒，白糖融化后，可以拿一點嘗一下甜度，不喜歡太甜，糖放少一點，喜歡甜的，可以多放一些 。
10、豆沙越發粘稠成型 。
11、翻炒到豆沙成團 ， 不沾硅膠鏟上就算炒好了，需要40分鐘 。
12、炒好的豆沙用保鮮膜貼著豆沙表面晾涼，之后就可以用它來做各式面點餡料，吃不完可以放冷凍保存，盡快吃完 。
參考資料來源：百度百科—紅豆沙

###其它資料參考###這兩天剛和我婆婆在菜園子里把辣椒籽種上了，提前濕了土，辣椒籽也泡上了之后又在太陽底下曬干，種完之后蓋上一層薄膜 ， 壓了一些土 ， 婆婆說這樣辣椒會出的快一些，忙完院子里的活，想著就做一些糕點來犒勞一下自己和家人 。
想吃豆沙酥，但是家里沒有紅豆沙了，就準備自己做一做，不用提前泡豆子 ， 煮一煮炒一炒就能做出來，想著也簡單，就做了整整一大盆的豆沙 ， 這下可能吃一段時間了 。
所需食材：紅豆300克、食用油40克、白糖適量
第一步：紅豆清洗干凈倒進高壓鍋里面 ， 加入沒過紅豆兩指高的清水，煮至軟爛 。如果用普通的蒸鍋或者電飯煲的話，紅豆需要提前浸泡，這樣可以大大的縮短時間 。
第二步：豆子煮軟之后晾至溫熱，加入料理機里面，然后再添加一些清水，不需要加的太多，機器能運轉起來就行，打成細膩的紅豆泥 。如果想吃有口感的豆沙，把煮好的豆子的三分之二放進料理機打成泥即可 。
第三步：準備一個不粘鍋，一直保持小火，下紅豆泥，不停地翻炒，炒至稍微鼓泡的時候加入40克的食用油，然后根據自己的口味添加白糖，繼續不停地翻炒 。
第四步：這一步就是為了把紅豆中的水分炒出來，炒到紅豆絲柔綿軟的狀態，這種適合做夾心面包來用，再繼續翻炒一會，炒到紅豆成型不粘鏟子，這種狀態適合做糕點來用 。

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