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太湖蟹的營養價值 太湖蟹的功效與作用

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太湖蟹的簡介太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛 。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯這五個特征入手 。
蟹肉主要有營養的成分是蛋白質和不飽和的脂肪酸并含有多種維生素對人體具有增加體質，增加營養，是天然的滋補佳品 。研究發現，蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，脂肪含量則只有0.9% 。大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中 。是優質蛋白質和脂肪酸的很好來源，對人體非常的有益 。另外蟹肉中有十余種游離氨基酸，以谷氨酸、脯安酸、精氨酸為多，所以味道特別鮮美 。
大閘蟹蟹殼的營養價值：蟹殼磨成粉可以治療治跌打損傷、治濕熱黃疸、產后腹痛、燙傷恢復等藥用價值，另外蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移，對乳腺癌的治療有一定的作用 。大家都不知道蟹殼原來有這樣大的價值，以后吃大閘蟹，蟹殼可不能扔了 。
蟹黃蟹膏的營養價值：蟹黃、蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富 。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達466mg，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃、蟹膏 。蟹膏、蟹黃非常的美味，但不宜多吃 。
太湖蟹的功效與作用【太湖蟹的營養價值 太湖蟹的功效與作用】1、《本草拾遺》說：其功不獨散，而能和血也 。祖國醫學以為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。
2、《本草綱目》里說：蟹，治瘧疾黃疸，喉風腫痛，疥瘡及癬，蟹爪能墮生胎，下死胎 。蟹殼燒成末，治婦女產后血崩腹痛，消積 。
3、《神農本草經》記載：主治胸中邪氣熱結，歪斜面腫，清人張璐所著《本草逢源》記載：蟹性專破血，能續斷絕筋骨 。
4、清人王士雄所撰《隨息居飲食譜》也記載：補骨髓，利肢節，續斷傷，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽，愈咳 。
綜上所述大閘蟹在中醫中有：補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果 。
現代醫學中研究發現：在大閘蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多 。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的 。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用 。

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