肉末蒸咸蛋清怎么做如何做好吃？
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肉末蒸咸蛋清的做法步驟
1. 肉末加料酒，胡椒粉 ， 花椒面調味鋪在碗底，咸蛋清倒在肉末上，雞蛋整只打入，撒上蔥花，青椒末 ， 一個咸蛋黃切末撒入，蒙保鮮膜入鍋 。
2. 大火開鍋上汽后轉小火蒸10到15分鐘，輕輕提起碗邊松手落下表面沒有水樣顫動關火，燜三五分鐘 。
3. 吃的時候用匙兒一匙兒舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感豐富 。
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將肥瘦肉剁成細末 ， 將肉先冷凍后再切成片，然后切成絲，再切成末，這樣切肉末又快又好,將生咸鵝蛋1個（如果是咸鴨蛋2個）打開蛋清放入肉末中，蛋黃放入另外一個碗中，將料酒、蔥花、姜末、花椒粉、色拉油、干淀粉都放入肉末中拌勻，再放入高湯或者清水，順著同一方向攪打上勁 ， 將拌好的肉末分別放入兩個小碗中，抹平，將蛋黃一分兩半（咸鴨蛋不用分開 ， 正好是一個碗里一個蛋黃）放入肉餡中間，然后稍微壓進到肉餡里一點，將小碗蓋上保鮮膜（不蓋也可以），放入蒸鍋開鍋后，中小火蒸15分鐘即可，也可以另用一鍋倒入少許老湯或清水放少許淡色醬油或蒸魚豉油燒開，滴幾滴油 ， 勾薄芡，淋在肉餅上更好吃，希望有幫助！
###其它資料參考###用料
帶泥咸鴨蛋7個可以根據人數來定
夾心肉
胡椒粉
料酒
精鹽
雞精
肉末蒸咸蛋黃的做法
咸鴨蛋洗凈，在鴨蛋一頭敲一小孔取出蛋清液，待用 。
將肉剁成肉末 ， 在肉末里加入適量的料酒，一點點精鹽，雞精 ， 倒入適量取出的蛋清攪拌均勻 。
【肉末蒸咸蛋要多久】剪好可以包裹鴨蛋大小的錫紙 。
用筷子將肉末塞入鴨蛋內，在塞的過程中輕輕拍鴨蛋，使肉末結實裝入，然后用錫紙包好，倒立在盤內
蒸鍋中先將水煮開，放入鴨蛋中火蒸15鐘，就可以上桌了
剝開錫紙，就能聞到香味了，吃著那咸蛋黃更香哦！
###其它資料參考###肉末蒸蛋的做法有幾種
肉末蒸蛋的做法
料
雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克
做法
1，雞蛋三個打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下 。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子 ， 表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
怎樣蒸肉末蒸蛋？
原料：雞蛋3個，豬肉50g
調味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法：
1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟 。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末 。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時 ， 加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調交勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成 。
營養：內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g ， 鈣 107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位、維生素B10.4mg ， 維生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal.
