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戚風蛋糕多久可以脫模

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戚風蛋糕出爐后可以馬上脫模嗎？

戚風蛋糕多久可以脫模

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戚風蛋糕出爐后不應該馬上脫模，這樣會導致蛋糕塌陷等各種弊端 。那么，戚風蛋糕出爐后一般冷卻多久才能夠脫模呢？具體脫模方法有哪些呢？讓我們一起來看看吧！
戚風蛋糕出爐后可以馬上脫模嗎不能，脫模過快 ， 蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，所以需要冷卻才能夠脫模 。
戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右 ， 涼透了以后才可以脫模，這樣能避免蛋糕由于脫模導致的損壞，涼透了以后會比較結實，能夠降低損壞的程度 。
脫模方法：
1、徒手脫模 。用手沿著模具邊向內壓蛋糕一圈，然后將模具底部向上頂就能脫模 。
2、脫模刀脫模 。貼著模具壁劃一圈 ， 就能輕松脫模 。但不建議用，沿壁會掉渣 。
友情提示 ， 最好提前給烤箱測測溫度 ， 烤箱爐內溫度不均很容易造成凹底塌陷等等各種問題，六寸戚風蛋糕一般150度的溫度烤40分鐘左右，但是要根據自己的烤箱溫度和蛋糕狀態來判定是否烤熟 。

戚風蛋糕多久可以脫模

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是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右 ， 涼透了以后才可以脫模 ， 涼透了以后會比較結實，能夠降低損壞的程度 。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋面粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：準備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面 ， 讓兩者充分乳化 。
步驟二：然后篩入低筋面粉 。
步驟三：用蛋抽拌勻 ， 用的是后蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止面粉起筋 。
步驟四：再加入蛋黃，用打蛋器拌勻 ， 得到順滑無顆粒的面糊備用 。
步驟五：接下來制作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態 ， 加入三分之一細砂糖繼續打發 ， 打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖 。
步驟六：待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰 。
步驟七：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉動打蛋盆 。
步驟八：再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里 。
步驟九：翻拌均勻 。
步驟十：倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡 。
步驟十一：放入預熱好的烤箱中下層，上下150度 ， 烘烤55分鐘 。
步驟十二：烤好的蛋糕馬上拿出烤箱 ， 從高出震兩下模具，震出熱氣 。
步驟十三：倒扣晾涼，再脫模 。
步驟十四：成品 。

###其它資料參考###戚風蛋糕怎么脫模：
你要做的是戚風卷還是戚風蛋糕坯，戚風卷可以鋪上油紙，戚風蛋糕坯是不能鋪紙的 ， 戚風蛋糕和海綿蛋糕不一樣，海綿可以用油紙和不粘模 ， 因為它不太會收縮，而戚風蛋糕從不用不粘模，因為模具邊緣的拉力在一定程度上，也起著保持組織狀態穩定的作用 。打得好的戚風用手在邊緣輕輕就會撥下來的，不會賴在模上的，除非你打出的產品根本不靠譜，打座底了 。
如果你真的粘在模具上不好拿下來，可能就是你的制作過程出現了問題 ， 夏天要注意蛋白的溫度，最好冰一下，攪拌時間不能過長，和蛋黃面液攪拌也別太用力，迅速攪勻即可，產品出爐后要倒置，放涼后就沒問題了 。

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