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平底鍋烙肉餅多久熟( 二 )

生活百科面團


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2.準備好花生油，如下圖 。
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3.加入食鹽，如下圖 。然后攪拌均勻 。
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4.加入花生油，如下圖 。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml ， 多點少點看著情況增加都ok 。
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5.加入溫開水，如下圖 。水需要慢慢加，面團會慢慢成球形 。如果水不小心加多了 ， 就適當的添加多點面粉即可 。
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6.揉捏面團 。
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7.一般揉捏面團根據個人的力度來定時間，力氣大的揉面快的時間短，否則時間可以適當揉長些 。面團感覺柔韌、有彈性即可完成 ?？纯聪聢D的樣子即可算完成 。
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8.醒面 。面團揉好厚，刷上一層花生油，然后用濕紗布抱起來 ， 等待（醒面）30分鐘--1小時 。目的是通過醒面讓面團更加松弛，面團中的氣泡也會在精致過程中消失 。
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二、烙餅
1.加熱平底鍋 。平底鍋建議選用鑄鐵平底鍋，如下圖 。
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2.準備搟面臺 。搟面臺上撒上一些面粉，如下圖 。
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3.從剛才醒好的大面團中摘取一塊小面團，大概5cm的直徑，如下圖 。
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4.用搟面杖把面團搟薄 ， 壓扁呈圓形，如下圖 。注意要一邊搟面，一邊翻轉面皮，防止面皮粘貼在臺面；面皮也不要太薄，以免出現破洞 ， 大概15-20厘米的直徑圓形即可 。
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5.開始烙餅了 。把搟平的面皮放在燒熱的平底鐵鍋里，烙15到30秒鐘 。當看到表面有氣泡鼓出，就可以將面皮翻面了 。同時觀察面皮表面 ， 當下面烙好之后，面皮表面會變得更干 。你也可以用食品夾把面皮掀開一點點 ， 看看面皮下面是否烙出焦黃的斑點 。是的話，就可以翻面了 。
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6.把面餅另一面一烙30秒鐘這樣 。翻面的時候發現面餅也會有所變大，那是正常的，我們要的就是這效果 。其實 ， 翻面的時間可以靈活掌握，目測看到焦黃了就可以翻面了，多翻幾次都可以的，確保不要把并烙糊了 。
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7.拿出來烙好的餅 ， 趁熱的時候涂一些耗油、黃油，味道更好吃 。
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烙餅小貼士：
烙餅可能不會一次就成功 ， 尤其是想烙好吃的餅更是有點難度 。所以，你需要有耐心，一次不成功可以嘗試第二次，相信會成功的 。
一次烙餅建議按照人頭來計算2-3張/人，否則會浪費或者是吃膩 。
烙出來的餅用一張厚的紗布蓋住 ， 防止烙餅會變硬 。我們看到市場上買的烙餅一般也都是蓋著的，就是這個意思了 。這樣我們吃不完的烙餅，第二餐吃的時候也是軟軟的香噴噴的 。
建議搭配酸蘿卜、涼拌黃瓜、蒜蓉辣椒等小佐料一起，更加好吃哦 。

###其它資料參考###餡餅煎至兩面金黃就熟了 。正確做法如下：
用料
主料：高筋面粉200克、開水60克、冷水40克、酸菜150克、豬肉300克、胡蘿卜30克、香蔥2根、生姜5克
輔料：蠔油20毫升、料酒20毫升、生抽10毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、精鹽3克、芝麻油110毫升、食用油適量
1、準備面粉和開水 。
2、面粉中先倒入開水，再倒入冷水 。
3、和成均勻的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘以上 。
4、準備內餡的食材 。
5、豬肉去皮切小塊，生姜切末 。
6、用料理機打成肉泥，放碗中 ， 加入蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，雞粉和精鹽，攪上勁后腌制20分鐘 。
7、胡蘿卜去皮打成碎末 。
8、酸菜洗凈擠干水分后切成碎末，香蔥切末 。
9、腌好的肉餡中加入酸菜，香蔥，胡蘿卜末 。

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