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什么叫牛肉燒土豆( 三 )

生活百科牛肉


2.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮 ， 那樣即使煮熟了起來口感更加的好吃 。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了 。

###其它資料參考###1、口味較為清淡的牛肉燉土豆
這道菜是慢燉出來的，不僅把土豆燉得又軟又香，湯汁拌在飯里不由得讓人想再多吃一碗飯 。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。牛肉還有有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。因此這道牛肉燉土豆非常適合正在長身體的小朋友和體質虛弱的中老年人長期食用 。
食材用料：牛肉 ，土豆，生老抽，姜，蔥，醋，八角，鹽
牛肉燉土豆的制作方法：
1）土豆洗凈切滾刀塊 ， 牛肉切塊 ， 蔥切沫，姜切片 。
2）鍋燒熱放油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒 ， 滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆 。
3）大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可 。然后出鍋裝盤點綴香菜 。
牛肉燉土豆的小技巧：
首先牛肉一定要逆著肉的紋路切，這是使牛肉片比較滑嫩的第一要素 ， 其次就是炒牛肉時滴兩三滴醋 ， 這樣牛肉不僅會滑嫩而且容易煮至熟軟 。
年輕人比較喜歡口感有彈性的 ， 可以少放醋或不放醋 。如果家里有年紀大的老人，可以適當多放點兒醋，使牛肉煮至爛熟，甚至入口即化 。
2、口味較重的牛肉燉土豆
主料：牛肉600g ， 
輔料：鹽適量 ， 紅棗4個 ，  八角1顆 桂皮適量 ， 山楂4片 ， 陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿卜400g，大蔥80g 。
步驟：
1）牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用 。
2）起鍋將牛肉下入，小火炒出水份 ， 炒到最后肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用 。
3）再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 ，炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開 。
4）煮開后轉高壓鍋，定10分鐘 ， 關火前放點花椒，可去除異味 。
5）用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒 。
6）將高壓鍋燉好的牛肉倒進來，蓋鍋，大火燒開，轉中火，收汁前加入大蔥，翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋 。
###其它資料參考###土豆燒牛肉的用料：
牛肉 500 克土豆 3個生抽 2勺姜 5片料酒 3勺冰糖 5克郫縣豆瓣醬 3勺
做法步驟：
1、牛腩切塊、姜切片、豆瓣剁蓉
2、油燒熱，豆瓣醬炒香變紅油
3、放入姜片和牛肉同翻炒 。
4、炒至肉塊縮小 。
5、加入適量料酒 。
6、加入適量生抽 。
7、加入適量冰糖 。
8、加入開水燒開 ， 慢火燉30分鐘（趕時間到話燒開轉移至高壓鍋壓20分鐘）
9、牛腩耙軟后放入帶皮土豆塊 。
10、土豆耙軟后起鍋加入香菜碎就完成了 。
擴展資料：
土豆燒牛肉營養成分：
熱量：368.4大卡
鉀：1415.75毫克
磷：167.15毫克
胡蘿卜素：160.2微克
維生素C：106.3毫克
鎂：102.3毫克
碳水化合物：82.7克
營養功效：
增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵補血，抗衰老 。增強抵抗力，降糖降脂 。促進消化，降血壓降血脂，補鈣 。
適宜人群：
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食
脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜
消化不良者不宜多食
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

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