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十年的生茶怎么喝( 三 )

生活百科普洱


水溫：95-98℃
①溫杯：用熱水把蓋碗、品茗杯、公道杯潤洗一遍，起到清潔和提高杯溫的作用，同時保證茶湯的香氣和口感；
②洗茶：把撬好的7克茶樣投入蓋碗中 ， 注入沸水，即入即出，洗茶1遍 。
③沖泡：1-5泡，水溫為95℃ ， 高揚旋轉注水，即入即出；
6-8泡，水溫為96℃，低沖環圈注水，每泡悶15S后出湯；
9-12泡 ， 水溫為98℃，低沖定點注水 ， 每泡悶20-30S后出湯；
13泡開始，水溫98℃，低沖定點注水，可悶泡30-40S后出湯，15泡后，悶泡時間依次遞增10秒 。如15泡時，悶泡40S出湯，那16泡悶泡50S出湯，之后幾泡依次類推，合理沖泡加上尾水 ， 這款2016年的中茶干倉布朗古樹普洱生茶餅耐泡度可高達18泡以上 。
注意事項：
①水溫保持在不低于95℃為宜，后期水溫適當提高；
②泡茶之前一定要溫杯；
③注水時沿蓋碗邊緣緩緩注入 ， 以此保證茶湯質感、香氣的協調性；
④根據選用的蓋碗或紫砂壺容量和個人口味喜好決定投茶量 。
拓展資料
###其它資料參考###生茶泡好喝的方法是先撬開生茶，沖入開水，生茶與水之間的比例1:40左右 。
生茶在沖泡的時候一定了用茶刀或者茶針把它撬開，因為生茶多是以茶餅或者茶磚的形式存在，不能直接沖泡，把它俏成碎茶，以后裝在茶葉，盒裝需要沖泡，是取出適量直接放在茶具中，用開水沖泡就可以 。
沖泡生茶的時候水溫一定要高，只有這樣才能更好的激發它的茶香，才能讓它含有的有效營養吸出到水中，會讓泡好以后的茶湯口感更好，另外沖泡生茶的時候還要掌握好生茶與水之間的比例，最好兩者之間的比例控制在1:40左右 。
生茶的沖茶浸潤：
沸水沖泡 ， 水柱靠近蓋碗內壁 ， 緩慢注水 。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離 ， 增強湯感的協調性 。
適當悶泡，出湯速度由快變慢 ， 前三泡茶宜較快速出湯，往后的茶宜延長時間，才保持湯色香氣滋味都能一致 。

###其它資料參考###1、首先準備8g普洱生茶、一只110cc的蓋碗 。
2、先用開水將蓋碗和茶具燙洗干凈，然后向蓋碗投入8g普洱生茶 。
3、然后注入100℃沸水，第一泡為醒茶湯快速出湯倒掉 。
4、接著再次向蓋碗注滿開水，等待5~10秒左右，即可將蓋碗茶湯倒入公道杯，最后分倒至茶杯進行品飲 。
###其它資料參考###1、水的選擇：最好是選擇較好的礦泉水，（個人觀點：勐海產區的茶大部分茶性較強，可選擇礦泉水；臨滄產區的茶柔度較高，可選純凈水；易武產區兩者皆可）
2、水溫：當年的新茶，如果青味、苦澀較重，可適當降低水溫（90度左右） ， 這樣能讓茶湯柔度更高 ， 青味和苦澀度降低 。出湯速度也可稍快，青味重的茶記得開蓋，不要悶，注水可轉圈注水 。三年以上的茶，基本都可用沸水，有經驗的就看茶泡茶 。
3、用具：看個人喜好，個人喜歡蓋碗 。
4、投放量：按自己口感 ， 用的器具一般6到8克一泡，壺的量會稍微增加，看容量和自己口感增減 。
5、注水方式：一般都采用定點注水或者轉圈注水 。（個人觀點：懸壺高沖的方式不適合生普，甚至大部分茶都不適宜 。）
6、沖泡時間：生茶，一般前四五泡基本都快速出湯即可，尤其新手 ， 注水，出湯的速度都慢，就不要等 。四五泡以后按個人口感，逐泡增加浸潤時間 。
5、一般普洱茶出10泡以上的茶湯很正常，等蓋碗能聞出十分明顯的水汽，茶湯寡淡的時候，這泡茶也就基本結束了 。

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