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臘肉燉竹筍叫什么

生活百科臘肉

問政竹筍煲典故？？

臘肉燉竹筍叫什么

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問政山筍煲是一款寄托濃濃鄉情的安徽菜，也是安徽人家徽菜代表之一，安徽問政山，位于安徽皖南黃山市歙縣歙城東門，山勢如翔鸞舞鳳 ， 宛若一道天然屏障 。問政山之所以出名，與該山的竹筍是分不開的 ， 問政山筍也成了安徽菜中不可多得的美味 。它也是有來歷典故的，詳情如下：
徽州山區傳統名菜；竹筍是徽菜中的一味山珍 ， 傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒 ， 故又稱為臘香問政筍；問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩 ， 但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足，這道菜就稱為兩香問政山筍，是黃山春季時令菜 。相傳，南宋年間，徽商崛起，在杭城經商的歙人，思鄉情濃，常托人捎去問政山竹筍嘗新，以解思鄉之情、懷故之夢 。家人起早將破土的春筍挖出，在新安江行舟時，剝盡筍殼切后入沙鍋 ， 加江水，以炭火清燉，至杭州時打開沙鍋，筍味香脆可口，宛如在家吃鮮筍一樣美味 。地道民間徽菜從此便成為了與徽商有關的思鄉美食 。

臘肉燉竹筍叫什么

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雖然長得五大三粗(曾經也纖細過)卻生了一顆細膩柔軟心，向往煙雨江南，青石板路，還有那小巷里走出的撐著油紙傘的丁香姑娘……
而竹筍，感覺某一方面是南方的代名詞，對我來說簡直就是神一樣的存在！
尤其是看到上 海的博友分享的“腌篤鮮”，絕對垂涎三尺！默默咽下口水，自行腦補……
出門買菜時也會遇到賣筍的，卻從沒買過，覺得自己駕馭不了 。
前幾天，收到順豐快遞的兩個大箱子，黑哥也不知道是啥，只知道是一個客戶寄的，打開一看，樂了 ， 全是當地特產 ， 倍覺溫暖 。
感動之余 ， 又開始犯愁，那些東西該咋吃？最愁的就是這箱竹筍，還以為是處理好的那種 ， 開箱才知道是原生態的 。真是情深意重?。?
以前在網上買過筍尖 ， 切好浸泡在水里的，回家簡單一焯就能下鍋，特別方便！這些又像蘿卜又像玉米又像蓮藕的家伙，咋弄嘛！
淡定，淡定，沒吃過豬肉，見過豬跑，可是看別人處理起來得心應手，格外輕松 ， 怎么到我手里就好像用上了洪荒之力？
再好好欣賞一下——
小皮蛋子跑過來湊熱鬧，說要把它們擺個帥氣的造型……
總感覺哪里不對，人家切出來好像不是這樣式的……
又想了想，人家那個大，這個?。?切不出那樣的形狀（黑哥說我什么事都能找出理由，不能浪得虛名） 。
另一個主角登場——
【臘肉燉竹筍叫什么】 這個臘肉我表示看中了！規規矩矩一條條，是我喜歡的那種模樣，對我這個極不喜歡切生肉的人來說，切起來毫無壓力 。
看起來挺誘人的，大寶進來轉悠好幾圈了！
“高端的食材 ， 只需要簡單的烹飪”——
鍋中加水，放一勺鹽，將竹筍焯兩分鐘，去除草酸和苦澀味兒 。
鍋中熱油煸出臘肉的油脂，這道菜要油潤一些才好吃，倒入竹筍，炒至表面微黃，只需來一丟丟鹽（臘肉本身有咸味不能加多）和兩勺白糖，些許生抽提鮮，少許老抽上色 ， 翻炒均勻，加一大碗清水，蓋上鍋蓋燒一會兒，把醬香味燜出來 。
大火收汁，還可以淋一勺蔥油，讓表面油亮看起來更有食欲 。
臘肉是想象中的味道，帶著南方特有的甜口兒，倆小子很喜歡！

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