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燉雞選什么雞好吃( 三 )

生活百科雞湯


公雞
公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強 。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用 。
但也因為火氣大,高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃 。另外,公雞也被列為發物之一,有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃 。
母雞
母雞為雌,有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補 。特別對經期或者產后血虛的女性,還有補血的作用 。
比起公雞來,母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質虛弱的老年人 。但是,也不能滋補過頭 。
2、雞湯功能療效
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響 。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康 。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖未成年人還會導致性早熟 。
3、雞湯食用宜忌
科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶 。
###其它資料參考###雞湯選擇老母雞或者是童子雞，肉質適合老少婦孺，滋補作用比較好 。
燉雞湯最好選用土家養的雞，這種雞中不會因為食用飼料等含有化學物質，是很健康很天然的肉類食品 。而且最好是選用養殖時間不超過三年的老雞燉湯，這樣的選擇會更富有營養 。
雞肉中的蛋白質含量非常高，而且雞骨中也含有大量的鈣和骨膠原，燉成雞湯后無論是雞肉還是湯中都含有大量的營養物質，是滋補身體和養生保健的最佳選擇，所以可以經常食用 。
燉雞湯時可以加入一些枸杞、決明子等食材，同時也要掌握好放鹽的時間 ， 這樣可以是口味變得更鮮美，也能使營養價值得到很大的提升 。
雞中含有大量的蛋白質等營養物質，燉成雞湯后雞湯中就會滲入雞骨中的鈣等營養，這時在飲用后可以為身體補充大量的能量，保證人體正常代謝的功能，并進一步滿足人體對營養的需求 ， 所以經?？梢詿蹼u湯來補充所需營養 。

###其它資料參考###童子雞適合熬湯，童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收 。其次 ， 用來燉雞湯的雞 ， 可以選擇母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。
童子雞湯——
食材準備：童子母雞500克、冬菇(干)10枚
輔料準備：鹽適量、枸杞1小撮
1、準備好枸杞和老姜，泡發好的冬菇，雞處理干凈 。
2、將雞、冬菇、老姜放進電高壓鍋內，除了枸杞；并注入2000ML的水 。
3、調制好相應的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上 。
4、大約一、二分鐘就上氣了 ， 打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫 。
5、再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓 。
6、等待程序結束 ， 可以打開鍋蓋時，將枸杞下鍋，并加點鹽調味 。
7、成品
參考資料來源：人民網-煲雞湯有竅門 推薦4款家常營養湯譜

###其它資料參考###雞湯是我們平常生活中最常喝的一種 ， 它味道鮮美而且營養豐富 ， 那么在做雞湯的時候是用公雞燉好還是該用母雞？燉雞湯用什么樣的雞是最好的呢！
燉雞湯用公雞還是母雞
燉湯的時候是要用公雞還是母雞這要看個人的體質了 。
要是給孕婦吃的話可以選擇母雞燉湯母雞肉屬陰，可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產后乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用 。

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