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毛肚涮多久可以吃

生活百科毛肚

毛肚要涮多久？

毛肚涮多久可以吃

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毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可
毛肚，是指牛的瘤胃 ， 經過清洗切片等處理之后，常用來涮火鍋 。它的口感鮮脆 ， 營養價值也很高 。但是在用毛肚涮火鍋的時候，注意不要煮太久了，時間久了毛肚的口感就會變老，很難咬的動，口感不佳 ， 因此毛肚涮火鍋一般只需要涮10-15秒即可 。
毛肚的清洗方法
在涮火鍋之前，毛肚一定要清洗干凈，避免細菌進入身體，洗毛肚是很復雜的事情，需要用清水清洗多遍，在用鹽和米醋反復的擦洗牛肚的表面，一是可以殺菌，二是可以去掉腥味，搓洗之后在用清水反復的清洗毛肚 。
有的毛肚的表面會有黑皮，用鹽可能搓不掉 ， 可以用刀刮，就可以刮掉，清洗之后的毛肚可以在放在熱水里面燙一下，讓毛肚成形 ， 再用涼水洗一遍就行了，確保外表是干凈的并沒有任何的異味，這種處理以后的毛肚可以放心食用，小孩和老年人要少吃，不太容易消化，避免出現積食 。
百葉和毛肚的區別
1、部位區別
百葉又叫牛百葉 ， 由于牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位 ， 毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大；
2、顏色區別
百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色 ， 以黑色為主；
【毛肚涮多久可以吃】3、外觀區別
百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲后能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整；
4、口感區別
百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎 ， 更好吞咽 。

毛肚涮多久可以吃

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毛肚涮15秒左右合適 。
其實所謂的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿勢 ， 只是說撈出來七秒 ， 放下去八秒 ， 所以加起來就是15秒 。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，這時的毛肚不會老，口感脆、嫩、鮮，十分美味 。
教你火鍋涮毛肚的新吃法
1、筷子夾著涮毛肚非常的薄非常的嫩，所以不能直接放入鍋底涮，否則等涮好再從鍋底中尋找撈出的時候，毛肚已經燙老不能吃了 。所以應該用筷子夾住毛肚的一頭，然后用大家都知道的七上八下，大約15秒左右來涮毛肚，這樣涮的毛肚會非常的爽口好吃 。
2、大片毛肚涮很多人都以為毛肚切的小小的比較容易燙熟，吃起來也比較嫩，其實這是一個誤區 。想要吃到新鮮嫩脆的毛肚 ， 那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮 。因為整片毛肚放入鍋中涮的時候 ， 鍋中的高溫可以迅速的把整片毛肚都燙熟，散熱也比較均勻，這樣毛肚就不容易燙老 。如果是很小的一塊，溫度過高一不小心就會把毛肚燙的太老難以下咽了 。所以燙大片的毛肚才是正確的吃法 。
3、漏勺涮毛肚把新鮮的生毛肚放入到火鍋專用的漏勺里面，然后放入火鍋湯底中涮上0來秒鐘 。邊燙邊用筷子把毛肚翻面，這樣毛肚受熱均勻，才會又嫩又脆 。

###其它資料參考###意思是在火鍋底料沸騰的情況下，用筷子夾著毛肚，下鍋里燙八次，每次燙一秒鐘左右即可食用，吃之前蘸一下油碟或者干蝶，一口吃進嘴里 。那感覺，不說了，口水流了一地 。綠色毛肚是熟料袋包裝的價錢便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少沒有用某種東西泡，這個去過大菜市場的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個樣子挪一下筷子 。

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