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魚頭配什么做湯

生活百科魚頭

魚頭湯可以加什么？

魚頭配什么做湯

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用料：魚一條、大蔥一大根、豆腐一塊
調料：蒜四瓣、生姜兩塊，胡椒、味精、鹽、干淀粉
1、魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，加入干淀粉調均勻；大蔥切段，豆腐切塊 ， 蒜切片；
2、鍋中燒油，油熱放入魚頭 ， 稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香；
3、再入大蔥段，翻一下；
4、輕輕地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
5、水開后，將魚片一片一片地慢慢放入水中；
6、蓋上鍋蓋 ， 水開后五分鐘就好了，要不魚煮老了就不好吃了，再加入味精和鹽就OK了
材料:胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克
調料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量
1.將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈 ， 剁成兩半或小塊豆腐切成塊枸杞用水泡透 。
2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒，加入姜絲 ， 用大火熬煮 。
3.熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用 。
主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許 。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓 。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈 。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘 ， 調味供用 。
主料：草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段
做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮凈 。魚頭剖開洗凈，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味 ， 但不可多加） ， 
開蓋 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫，直到沒有浮沫（可加入幾粒枸杞，更美觀），然后蓋鍋蓋，
轉小火慢燉一小時出鍋時撒鹽即可 。此湯不白，但鮮美滋潤 。上桌時撒上青蔥粒和香菜更佳 。
如果想搭配豆腐可以四十分鐘時加入南豆腐片 。

魚頭配什么做湯

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魚頭和什么煲湯好？魚頭是可以用來做很多美味的食材，魚頭用來燉湯更是十分的美味，那魚頭和什么一起燉湯好喝呢？下面就來具體看看吧 。
魚頭和什么煲湯好：魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個(約500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。將魚頭擺在鍋的一邊 ， 用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘 。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可 。
魚頭和什么煲湯好：白蘿卜魚頭湯
材料：大魚頭半只、白蘿1個、綠豆粉絲1把、白胡椒粉、香菜、料酒、豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭，鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了 ， 要大火，把魚頭放入鍋里煎 。
2、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉，倒入姜片，然后倒入水 。
3、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜，等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋 。

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