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五彩糯米用什么來做的( 三 )

生活百科糯米


五色糯米，又稱“ 烏飯 ”和“ 青精飯 ” ， 是壯族自治區的傳統風味小吃 。它以紅、黑、白、黃、紫五種顏色命名 ， 是壯族人用來招待客人的一種 美食。
壯家人非常喜歡五色糯米飯，他們把它視為好運和豐收的象征 。每逢清明節，三月三，四月八等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都要做五色糯米飯 ， 將彩色糯米崇拜他們的祖先,向神獻祭，趕歌圩食用 ， 招待親朋好友 。這一習俗沿襲了很長一段時間，清代《武緣縣圖經》中有:“3月3日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也” 。
他們選擇優質的糯米和使用天然植物代表紅色,黃色,白色,黑色,紫色,如紫藍草、黃母花，楓葉，紅藍草，浸泡出液，分別混合糯米,然后蒸 ， 做成色香味俱全，五彩斑斕的五色飯 。
然而制作過程也講究技巧：
一、黑塞糯米飯，即楓葉及其嫩莖的外皮，在臼中搗爛，稍微干燥放入一定數量的水，浸泡一天一夜，把葉子的渣滓過濾出來，取得黑色染料液 。將黑色染汁放入一鍋中文水煮至五六十度，然后將糯米浸入其中 。
二、黃色糯米飯，把黃色的花汁燒開 ， 或搗碎梔子花，浸泡在水中，制成黃色染料 。
三、紅糯米和紫糯米是用葉狀不同的紅藍草兩種不同葉子的草熬制而成 。葉子略長，顏色略深，泡出來的米是紫色的 。葉子略圓，顏色略淺 ， 泡出來的米是紅色的 。
五色糯米色彩斑斕，引人入勝 。天然色素對人體有益無害，每一種色素都有其獨特的香味 。它不僅美味美麗，而且具有滋補、健身、醫療、美容的功能 。正因為如此，現在的全國彩糯米節更受歡迎 。杜甫曾經為它寫下了“豈無青精飯，使我顏色好”的佳句 。
五色糯米具有消暑涼血的功效，具有“強身健體、益腸胃、養髓”的功效 。那染成彩色 糯米的天然植物有什么作用呢?我們來看看 。
紅藍草:生血作用，活血活絡 ， 清熱解毒
楓葉:行氣止痛、除濕祛風
紫藍草:祛風祛濕，活血止痛，健腫消疳
黃花(梔子):清熱除濕，解毒消腫
了解了色香味俱全，色彩斑斕 ， 擁有著有益藥用價值的五色糯米飯 ， 你還能無動于衷嗎？
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃，又稱“烏飯” 。每年農歷三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征 。
五色糯米飯byTira是正同學
準備糯米，桑葚，凍干草莓，凍干藍莓和凍干南瓜 。
凍干草莓 ， 凍干藍莓和凍干南瓜分別搟成粉狀，桑葚加少許水打碎成汁 。
凍干草莓，凍干藍莓和凍干language分別加入適量的水，攪拌復水成著色液體 。
將等量的糯米（100克）分別放進著色的液體中浸泡3個小時著色 ， 桑葚汁中也放100克糯米，然后將剩余的100克糯米浸泡在清水中 。
3個小時后看一下糯米的著色情況，如果顏色還比較淺，就適當延長一個小時 。
糯米著好色之后，放入鋪了紗布的蒸屜里，上鍋蒸至軟糯，拿出來擺盤即可 。
出鍋，成品香噴噴~
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五彩糯米用什么來做的

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