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泡菜里面起白怎么辦

生活百科泡菜

泡菜有白沫怎么辦？問題一：怎樣去除泡菜壇里的白沫泡菜壇里出現白沫是很常見的現象，也是很正常的現象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現白沫 ， 夏季更為常見 。一般來說，出現白沫是消毒不徹底 ， 或某個細節沒有注意到造成的，處理起來其實也是很簡單的 。
出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠（類似稀米湯）、酸味很重 ， 即表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了 。
但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的 。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼 。然后把壇子口傾斜 ， 注入鹽水 ， 把白膜或白沫沖掉 ， 接下來再用下述方法處理一下――
一、加點白酒 ?？稍趬姓{入些白酒 ， 再蓋好密封碗 ， 過兩天就會有所好轉 。
二、加點紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了 。
三、用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆 ， 用紗布包起來放進壇子里就不會長白膜了 。
四、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香 。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果 ， 可以放一點進去 。生姜要切片 ， 大蒜要拍扁，這樣效果比較好 。
五、經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生 。
上述處理方法大家可以任選其一，效果都是很不錯的 。但是，做完這些處理后，還要注意經常攪動一下泡菜壇，這樣可以有效地防止白沫產生 。
問題二：泡菜長白沫了怎么辦？ 50分 泡菜長白沫的原因：
1、可能是沾了油
2、壇邊水少了，壇子有細細的裂紋 。
解決方法：
1、倒適量的白酒
2、炒適量的食鹽趁熱倒入壇里，蓋上蓋，將壇邊水加滿 。一、兩天后就沒事了，而且菜還香
我覺得吧最好還是不要吃
第一，某些腌菜亞硝酸鹽過高，這東西不僅本身有毒性，而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”；
第二，鹽分或糖分過高，對慢性疾病不利 。
第三，那就是維生素損失大，營養價值偏低 。
問題三：自己做的泡菜為什么起白沫,怎么處理?用少許白酒
問題四：泡菜有白沫怎么解決食材食譜熱量：4200(大卡)
主料竹筍若干段紅糖少許
方法/步驟
首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制 。
如果泡菜起白的情況不嚴重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味 。
方法二：將泡菜壇里的水倒掉 ， 然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進泡菜壇里 ， 加一兩滴白酒即可 。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈 。
方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發現有破裂的，立即換用另一個完好無缺的泡菜壇重新泡菜 。
方法四：將泡菜壇內的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進去即可 。
備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒 ， 以避免泡菜壇內沾到油氣，影響壇內菜品！

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