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蒜苔腌了放多久

生活百科蒜苔

蒜苔腌制方法多長時間可以吃？

蒜苔腌了放多久

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四月是蒜苔上市的季節，新鮮的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鮮的不像話兒，蒜苔含有多種維生素和營養物質，尤其是蒜苔中的辣素 ， 可以起到增強人體免疫力的作用 。
蒜苔好吃而且有諸多的營養價值和功效，好多人喜歡腌制蒜苔，但是腌制蒜苔時，很多人會遇到一個問題，就是腌制的蒜苔不脆，吃起來辣味重，今天就分享一個腌蒜苔的方法 ， 只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黃瓜好吃多了，那味道肯定會是小時候的味道 。腌蒜苔好吃有秘訣，用這個方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很簡單
準備食材：蒜苔 ， 白糖，食用鹽，米醋 ， 生抽 ， 花椒 。
首先：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時 ， 不要直接腌 ， 少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆 。
第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開后盛出晾涼備用 。
第四：四小時后把腌制好的蒜苔擠干水分，晾干，然后放在無水無油的罐子里，然后倒入晾涼的料汁 ， 料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起來也是翠綠 。

蒜苔腌了放多久

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腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干凈，晾干水分后，要用鹽腌制出水分，然后再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關鍵 。
2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中 ， 大火煮開，然后放涼再用，這樣蒜苔不易壞 。
3.最后在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，并且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞 。
腌蒜苔的做法雖然看似很簡單 ， 但是不同的做法，腌制出來的蒜苔口感也是不一樣的 。有的人腌制出來的蒜苔又柴又哏，并且顏色發黑 ， 放不了一個月就變質發霉 。而使用正確的方法腌制出來的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口 ， 就算放半年都不會壞 。
腌蒜苔做法：
準備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒 。
第一步：將蒜苔部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘 ， 然后用流動水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾干水分 。然后切成3厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽 ， 攪拌均勻，腌制3個小時 。
第二步：利用腌制蒜苔的時間，來制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了 。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔 。我們就按照2斤蒜苔的比例來調料汁 。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾?；ń?，一個八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋 ， 20克冰糖，大火煮開，然后放涼備用 。注意一定要大火煮開，并且要充分放涼以后再用 。
###其它資料參考###蒜苔可以存放2-4天 。
【蒜苔腌了放多久】蒜苔的存放時間與存放環境有關，如果是常溫儲存 ， 一般只能存放2天左右的時間，如果將蒜苔放置在冰箱的保鮮室中冷藏，大概能存放3-4天的時間 。
蒜苔的營養成分很高 ， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。

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