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蓮藕里的泥怎么清理( 二 )

生活百科蓮藕


1、蓮藕清洗干凈外皮 ， 切成小段，注意兩頭要去掉 。
2、將蓮藕段放入容器中，加入適量食用鹽 。
3、加入一勺面粉 。
4、倒入清水將所有材料攪拌均勻，浸泡10分鐘 。
5、10分鐘后蓮藕的內孔已經非常干凈 ， 殘存的泥土取棉簽處理下 。
6、完成操作后，蓮藕里面的泥巴就被處理干凈了 。

###其它資料參考###蓮藕里的淤泥這樣處理：
第1步蓮藕切斷：
把蓮藕切成2段或者多段 ， 這個需要看蓮藕的大小和長度 。但千萬不要切的太小后面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失 。
第2步溫水浸泡：
取一盤溫水 ， 然后把切斷的蓮藕放在熱水里面浸泡10到15分鐘 。這樣做目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出 。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴重使蓮藕里面的藕粉流失 。
第3步布包筷子：
浸泡后我們把蓮藕一個個拿出來，然后用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題 。
第4步筷子去泥：
接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞里 ， 然后來回進行摩擦，直到自己覺得里面的泥巴洗干凈為止 。這個就需要自己的感覺和適和度了 。
第5步清水過濾：
全部洗完以后，我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了 。但是，需要每個藕段進行清洗 。大家需要耐點心 。完全清洗干凈以后要蒸要煮就悉聽尊便了 。

###其它資料參考###蓮藕里面的泥巴清除干凈的方法如下：
1、用水沖洗：如果購買回來的蓮藕是屬于比較干凈的的話，可將備好的蓮藕的兩頭切除之后將其置于清水中進行沖洗，這樣也是可以將蓮藕中含有的淤泥清理干凈的 。但是如果是蓮藕中含有的淤泥以及臟污比較多的話 ， 即可將蓮藕的兩頭切得比較多一點，將蓮藕置于清水中進行沖洗 ， 這樣也可以將蓮藕中含有的臟污清理干凈 。
2、捅孔除泥：選擇一些和蓮藕的小孔差不多粗細的物質 ， 將其置于蓮藕的小孔中進行通孔處理，這樣也是可以將吸附在蓮藕中的淤泥清洗干凈的 ?；蛘呤沁x擇一些鐵絲掛上布條，將其置于蓮藕的小孔中進行清理 。
挑選蓮藕的方法
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足 ， 口感較佳 。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟 。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存 。有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周 。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡 ， 顏色較白 ， 不建議購買 。

###其它資料參考###1、蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在干燥時質地堅硬 ， 但是經過水浸泡之后淤泥很大部分會融入水中，并且質地柔軟，很容易就能清洗掉，將蓮藕兩端切開 ， 然后直接放在清水中浸泡兩小時，再將有泥的空對著自來水沖洗即可清洗干凈，部分沒有清洗干凈的再用筷子裹著紗布捅幾下，再沖洗一下就干凈了 。
2、蓮藕有淤泥，而且發現的時間也比較晚，可將蓮藕直接切片 ， 然后將蓮藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污漬的作用，能將蓮藕中的淤泥吸附掉，在用清水反復沖洗幾次，就能很好的清洗掉淤泥 。

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