###其它資料參考###1、將鐵鍋用大火干燒20分鐘，析出雜質 。
2、然后使用冷水沖洗，注意一定要用冷水 。
3、沖洗完之后，用鋼絲球徹底刷去表面雜質 。
4、然后開小火，用豬皮擦拭內外鍋壁 。
5、需要一直用豬皮均勻擦拭，等到油脂全部釋放 。
6、最后，將其自然曬涼，通風處存放 。
###其它資料參考###??如何養一口新鍋？主要有以下6個步驟：
1、新鍋買回來的第一次使用前 ， 先用熱水清洗，里里外外都需要清洗干凈，然后用廚房紙擦干，上灶臺加熱加油開鍋（主要是鑄鐵鍋和鐵鍋） 。第一次開鍋最好用豬油，也可以使用植物油 。
2、用融化的油把鍋里面涂抹一遍，讓鍋粘上一層薄薄的油層，小火加熱鍋體15分鐘后 ， 自然冷卻 。就這樣放好 ， 待第二天洗凈后再使用，這樣反復幾次后，更有利于新鍋的保養 。
3、新鍋使用前可將涂抹的油層洗凈 ， 炒菜前小火加熱鍋體2-3分鐘后讓油浸潤均勻鍋內，不容易導致粘鍋 。
4、炒鍋每次用完后須洗干凈后抹干水放到灶上，開中大火燒干水分 。新鍋剛開始用的時候，切記不能用完隔夜不洗，這樣容易導致生銹 。
5、新鍋的保養除了上面三條，還應注意盡量少用鋼絲刷或其它金屬硬物摩擦，無論是有無涂層的新鍋，都容易導致損傷 。前幾次新鍋可多做需要用油的炒菜，不要做清湯或需長時間烹煮的燉菜，酸性較大的食物也要少做 。刷鍋的時候可以使用海綿或較細的砂樣洗碗布 。長時間不使用一定要燒干后放在通風的地方，切忌帶水放在陰暗潮濕的地方 。
6、鍋的清洗盡量少用洗潔精，多用熱水或者溫水清潔 。在做菜過程中也要養成好的習慣，避免炒糊或者粘鍋的情況發生，不利于鍋的清潔和保養 。
