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土豆怎么吃糖分低( 四 )

生活百科土豆


水煮土豆：水煮土豆又稱蠟質土豆 ， 形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感 。水煮土豆的水分和糖分較高，但淀粉含量較低，而且是支鏈淀粉 。正是由于這種支鏈淀粉結構 ， 使得這種土豆的膠黏性較好，在水煮時仍能成塊 ， 所以適合于做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想 。當然也可以搗碎做土豆泥，但會比較黏稠而有硬塊 。
通用土豆：介于前兩者中間 ， 也是我們平時最常吃到的土豆了，有長有圓，一年四季都有 。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成塊 。顧名思義 ， 通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、湯等多種用途 。它們也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果沒有烘烤土豆來得好 。
新土豆：新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆 。由于還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的 。很多種類的.土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多 。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等 。少量的脫皮對于“新土豆”則是正常的 。另外 ， 紅土豆水分多淀粉少 ， 適合水煮且易熟 。
土豆怎么去澀味日常生活中，有時 ， 我們會買到有澀味或麻口的土豆，怎么辦?教你幾招去掉土豆的澀味：
1.加米醋：如果是炒土豆絲 ， 通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味 。做色拉或者土豆泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味 。
2.鹽水泡：在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分)；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味 。
3.熱水焯：先將土豆用開水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了 。但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失 。
4.后放鹽：鹽會加重澀味和苦味，如果沒有鹽的催化 ， 土豆是不會澀或苦 。若土豆快出鍋時再放鹽 ， 土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了 。

###其它資料參考### #謠零零計劃#
生活中很多糖尿病患者聽說土豆，紅薯，紫薯等各種薯類可以幫助控糖，于是就拿這類食物當做主食，而且是沒有限制的去吃，再加上整體配餐的食物內容也比較單調，最后出現血糖控制的不好 。其原因是沒有掌握好換算技巧與糖尿病配餐的飲食原則 。

首先從每一餐的食物內容上，一定要做到膳食搭配合理，食物多樣化，營養素平衡攝入 。
保證三正餐的食物內容要有:
1.復合碳水化合物 (全谷物搭配精白米面 ， 各種薯類搭配全谷物或是精白米白面等)；
2.優質蛋白 ( 魚禽貝類 ， 乳制品及蛋類、純瘦肉、大豆及其制品等)；
3.脂肪 (最好以橄欖油、亞麻籽油為主，花生油、大豆油等其它植物油為輔)；
4.一定量膳食纖維(以新鮮的蔬菜，蘑菇等菌類及全谷物為主)；
這樣去配餐不僅可獲得人體所需的三大產能營養素 ， 同時還可以獲得有助于機體代謝、控糖的維生素，礦物質，膳食纖維，植物化學物等 健康 成分 。
【土豆怎么吃糖分低】其次還要做到每日三餐內容的定量，如植物油定量(每日25一30g)、主食定量、蛋白質定量、鹽定量等 。烹飪方式要合理，且每餐整體下來最好做到七分飽 。
以馬鈴薯(土豆)做為主食與谷物互換舉例

適量以馬鈴薯(土豆)替代部分谷物，也是一種不錯的選擇，但要定量去吃 ， 不能一次性吃很多，還要注意烹飪方式比如，不能把馬鈴薯做成薯泥，這樣升糖指數會很高的，非常不利于控制血糖 。

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