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風干牛肉烤多久

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風干牛肉干的做法最正宗的做法？

風干牛肉烤多久

文章插圖
風干牛肉干的做法
用料
牛腿肉2500克
蔥姜蒜適量
八角2個
醬油適量
料酒少許
老抽適量
鹽我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒6粒
香葉兩片
桂皮一小塊
黑白芝麻適量
孜然辣椒適量
超好吃的風干牛肉干的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒 ， 半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干 ， 濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
每天上下午觀察下風干情況
準備開始烤了
在烤箱里就聞得見的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定 ， 勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存
看起來是不是很誘人呢～
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

風干牛肉烤多久

文章插圖
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條 。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制 。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可 。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時 。晾涼后切條即可裝盤
###其它資料參考###牛肉縮水是比較嚴重的，要是自己制作牛肉干的話要用多少的牛肉才可以做出一斤的牛肉干？在烤制牛肉干的時候需要烤多少分鐘比較好？
牛肉干多少牛肉出一斤
一般情況下3~4斤鮮牛肉可以制作一斤牛肉干 。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干 。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰梁，攜帶方便，并且有豐富的營養 。被譽為"成吉思汗的行軍糧" 。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低 ， 味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中嬌子"的美稱 。
牛肉干要烤多少分鐘
牛肉切手指粗細的條，盡量不用肥肉 。
加入除了油以外的調味品
抓勻，腌制4小時以上，隔夜最好 。
放入烤箱，150度上下火烤60分鐘 。這個過程是脫水，可以看到烤出不少水，倒掉水 。
180度烤25分鐘，給肉均勻的刷些油再烤30分鐘 。軟硬度根據自己喜好調整時間 。
烤好的肉干可以撒些芝麻 。
牛肉干用什么肉做好吃
一般采用牛腿肉和牛里脊肉 。
如果是用來制作牛肉干的話 ， 那么建議可以選擇筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根據個人的口味愛好來進行選擇 。

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