泡菜是很多人在家中都會腌制的一種下飯小菜，而且有些人喜歡把泡菜湯反復使用，很多人對此不理解，泡菜湯反復使用不會變質嗎？還是有好的辦法預防泡菜變質呢？下面小編就專門為大家說說這些問題 。
2、蔬菜斷生能預防變質
想讓腌制的泡菜不發生變質，最好的方法是在腌制以前，把準備好的蔬菜用沸水焯燙，焯的時候可以在清水中加入適量的食用鹽，燒開以后把蔬菜入鍋，煮制二三分鐘取出以后去掉水分，降溫以后才能入泡菜壇子腌制 。
3、泡菜斷油能預防變質
【泡菜會不會變質 泡菜會變質嗎】平時腌制泡菜時，一定要讓裝菜的器具和泡菜壇子以及蔬菜全部遠離油脂，青菜洗好以后要控干才能入壇腌制，只要讓它們不與油脂接觸，泡菜發生變質的機率就會很小，泡菜入壇以后可以在壇子蓋上裝一些清水，這樣也能防止有害物質進入泡菜，也是預防泡菜變質的一個好辦法 。
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