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老鴿子燉湯要燉多久

生活百科鴿子

鴿子需要燉多久？

老鴿子燉湯要燉多久

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看你買的是哪種鴿子
一般的嫩鴿子燉個40分鐘這樣，老鴿子一般燉一個半小時 。
家常做飯法如下：
1.材料：鴿子一只，排骨200g或者瘦肉100g
生姜，紅棗，枸杞
2.鴿子洗凈，切塊，一般切成4塊，不需要切太碎.排骨一樣切塊備用 。
3.涼水將鴿子和排骨入鍋（普通的砂鍋，燉鍋就可以；燒開，撇去浮沫
4.放入生姜，紅棗，枸杞（枸杞利于明目，沒有的可以不加）等材料；
5.再次燒開，轉小火慢燉 。如果是乳鴿，燉40分鐘差不多就熟透了，如果是老鴿子，需要燉一個半小時 。
6.燉好之后，放入食用鹽少許，調味 。喜歡吃雞精的可以加點，個人不建議加，因為鴿子本來就很鮮美了 。
7.一道美味的燉鴿子就制作完成啦
燉鴿子，比較適合產婦食用，有利于產婦分泌更多的乳汁 。當然，普通人也是可以喝鴿子湯的，畢竟鴿子的營養還是非常的豐富 。
老鴿子燉湯要燉多久

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燉的時間一般需要2-3小時，老鴿子時間要更長一些，需要看情況而定 。鴿子湯營養價值很高，是一道高級滋補的菜肴，清香味美，不油膩，深受眾多朋友的喜愛 。我國流傳有“一鴿勝九雞"的說法，鴿子湯不但鮮美可口，還能夠很好的補充身體的元氣 。
通常的制作方法，先把鴿子用開水過一下，這樣可以減少腥味，然后把鴿子和準備的食材、鹽料酒，味極鮮都放入砂鍋 。砂鍋的水沒過鴿子，如果家里人多水可以多放一些，燒開后過兩分鐘可以轉小火燉，接下來就開始燉了 。
小貼士
轉小火燉時，加入精油，加入精油后馬上蓋回砂鍋的蓋子，這樣精油就可以入味了 。有的人燉湯的時候喜歡放一點糖，如果有放紅棗就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照這個程序美味的精油鴿子湯就做好了 。
下面給大家分享一些做法 。
桂圓枸杞鴿子煲靚湯
食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步驟：
1、枸杞、桂圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱） 。
2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈 ， 黨參用刀切2半 。
3、茶樹菇泡發，去蒂洗干凈，用刀切段 。
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊 。
5、把所有材料放入大燉盅，注入開水至8分滿 。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時 。
7、燉好后，用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鴿子煲靚湯
配料：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許 。
1、把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈 。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水) ， 除去血末后備用 。
3、將砂鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉煮2小時 。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋后吃肉飲湯都很美味 。

###其它資料參考###乳鴿：燉1小時
如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時左右即可 。
乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分燉出來，讓它們溶于湯中，增加湯的營養與鮮味，如果燉的時間果斷，湯的營養就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時
老鴿子的肉質比較緊實 ， 想要將鴿肉燉爛，將營養成分燉出來 ， 需要比乳鴿燉的時間久一些 ， 一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。

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