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最簡單的紅燒羊肉怎么做( 二 )

生活百科羊肉


做法：
1、準備材料 ， 羊肉切成塊 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 蒜切成段 。
2、鍋中放冷水 ， 下入羊肉 ， 焯一下 。
3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片，倒入羊肉，翻炒片刻 。
4、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉 。
5、煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜 。
6、湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火 。
做法二

材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜 ， 大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉 ， 料酒 ， 老抽，生抽，雞精，鹽各適量 。
做法：
1、羊肉用流動的'水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時 ， 期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后 ， 洗凈瀝干備用 。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后 ， 小火再煮五分鐘 。
3、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干 。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中) 。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉塊煸炒出香味 ， 加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒，加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽 。
6、放入步驟(4)的香料包，放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 。
7、開蓋轉大火收濃湯汁 ， 加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋即可 。
做法三

材料：羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香 ， 八角，桂皮 ， 料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿卜各適量 。
做法：
1、羊肉切塊洗凈飛水 。
2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香 。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量 。
4、大火燒開后，小火燒1個小時，再放入泡開的腐竹燒20分鐘 。
5、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可 。

###其它資料參考###答：一、做紅燒羊肉需要的食材：
羊肉200克、胡蘿卜50克、食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克 。
二、紅燒羊肉的做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊 。
2、羊肉切片 。
3、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋 ， 焯水去腥去血沫 。
4、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g 。
5、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻 。
6、最后加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿卜，鹽2g翻炒，紅燒羊肉就做好了 。

###其它資料參考### 紅燒羊肉的家常做法
紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色 。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成 。羊肉性溫，適合冬季食用 。
紅燒羊肉的做法一
1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出 。
2、把羊肉放入鍋內 。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮 ， 紅棗 。
4、倒入500克加飯酒 。
5、大火煮開 。
6、放下2調羹冰糖 。
7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘 。
8、加適量鹽 ， 煮5分鐘 。
9、放些青蒜末，煸勻即可 。
紅燒羊肉的做法二
食材準備
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。

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