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凍豆腐的跟什么燉( 四 )

生活百科凍豆腐


還有一種辦法是，用鹽水泡過再凍，是做凍豆腐很關鍵的一步 。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的 ， 會更緊實，煮、凍起來不易散 。
嫩豆腐沖洗一下控水，切厚片，適量鹽融入溫水中，放入豆腐塊浸泡半小時； 。撈出，清水過兩遍，瀝干裝進保鮮袋or容器中，入冰箱冷凍即可 。
冬天燉菜、涮火鍋，凍豆腐絕不能少，蜂窩孔里吸滿湯汁，再咬進嘴里的感覺實在妙不可言！
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這個忍不住要回答 。
最近家里買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎么吃 。后來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了 。凍豆腐疏松多孔 ， 又保留有豆制品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大 。
最近我 探索 出來一個很好的吃法——白菜燉凍豆腐 推薦指數
這是一道容易上手、適合冬季的 美食 ，比較清淡解膩，菜色清爽，可以說是養胃又養眼 。
做法：
1.將凍豆腐從冰箱拿出，溫水解凍，切塊備用 。
2.白菜/娃娃菜/圓白菜，洗凈切條備用 。
3.準備少許姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以調和一下 。
4.4瓣大蒜拍碎備用 。
5.火腿腸切丁或者切薄片備用 ?；鹜饶c可加可不加，看個人喜好 。
6.開火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒幾下，然后倒入凍豆腐、火腿腸，一起翻炒，翻炒半分鐘即可 。這時候加入少許生抽調一下味，翻炒之后，加熱水沒過食材 。開大火 ， 蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘，讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透 。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽 。
7.湯汁可以留一部分，你會發現有白菜和凍豆腐融合的鮮味 。
8.當當當當 ， 盛盤出鍋，享受美味吧 。
這道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以養胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纖維和多種維生素，凍豆腐富含蛋白質 ， 非常適合減肥人士 ， 既能增加飽腹感，又能很好地補充身體必需的營養成分 。一舉多得，還不趕快試試嘛~
凍豆腐是一種傳統豆制品 。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美 。用凍豆腐可以制作很多 美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐 。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存 。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用 。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分 。
凍豆腐吃上去的口感很有層次 。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁 。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐 。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了 。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了 。
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的 。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品 。
凍豆腐燴菜
凍豆腐怎么吃最好吃？當然就是大燴菜嘍 。凍豆腐，白菜 ， 豬肉，粉條 ， 土豆 ， 滿滿的燴一大鍋，看似亂七八糟的一鍋亂燉，卻是聞著香，吃著又爽又實惠呢 。

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