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1、武昌魚收拾干凈，在魚身切幾刀，方便入味 。鍋內倒油 。放入一勺豬油，這樣煎出來的魚香，而且能去除一定魚腥味 。
2、油燒熱，放入魚轉中火煎 。魚煎兩面金黃，拿出備用 。鍋內剩的油放入大蔥煎香 。
【醬燒武昌魚的做法】3、放入3大勺黃醬，放入一勺拌飯醬，炒片刻 ， 炒出香味 。放入魚，倒入少許白酒 。倒入莫過魚的清水，倒少許醬油，悶至醬汁收濃即可 。
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