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蒸咸肉大概多久熟( 二 )

生活百科咸肉


咸肉400克
生姜幾片
料酒適量
味精適量
生抽適量
菜譜做法：
1.咸肉切厚片后，用水漂半天 ， 不然太咸了 。
2.用料酒，生抽腌十分鐘 。上面放幾片姜塊腥
【蒸咸肉大概多久熟】3.然后高壓鍋壓十分鐘
4.放點味精，出鍋
問題十：蒸咸肉多長時間材料
上海咸肉300克，南瓜300克，青紅尖椒絲、蔥絲、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各適量 。
做法
1、將南瓜去皮切成厚片，碼入盤中，咸肉切片，擺放在南瓜上面 。
2、將擺好的咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸籠蒸30分鐘，撒上青紅尖椒絲、蔥絲、香菜段 。
3、鍋中加油燒至八成熱，澆在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可 。
菜品
###其它資料參考###如果咸肉腌制的比較咸，吃的人又不怎么吃咸，建議可以提早幾個小時用溫水泡下，水涼了就換水 。
多過幾次這樣可以去咸而且之后煮會容易入味 。
不用煮太久，太久會老 。中火3-5分鐘熟了即可 。
咸肉冬瓜湯的做法
食材與明細:冬瓜300克,咸肉100克,油適量,鹽適量,姜適量,蔥花適量
咸肉冬瓜湯的做法步驟
1、冬瓜洗凈，咸肉洗凈后切成小的肉片 。
2、冬瓜切成稍厚的塊 。
3、鍋內入少許油 ， 煸香蔥、姜后，入適量的水 ， 入咸肉片，入適量的鹽調味 。
4、蓋鍋蓋煮，水開后轉中火煮一會兒 。
5、倒入切好的冬瓜塊 。
6、用鏟輕推后，再蓋上鍋蓋，煮到冬瓜變成半透明 ， 即可入關火 。
7、起鍋裝盆，撒上適量蔥花 。溫馨小提示冬瓜煮到半透明即可關火 ， 湯的余熱足以把冬瓜全部燜熟，若煮至完全透明關火 ， 冬瓜就太爛了 。
食譜功效
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經 。具有多種保健功效：具有潤肺生津，化痰止渴 ， 利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；還可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫等 。夏天、咸肉冬瓜湯是家中最常做的一道消暑湯 。
###其它資料參考###咸肉每年臘月是制作的最佳時期！咸肉是通過向肉品中加入食鹽，使鹽滲入肉中 ， 以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量 ， 并抑制肉中酶的活性，從而達到容易保藏的目的 。將腐竹瀝干水加適量鹽、味精、糖、姜片拌均碼入盤中 ， 將切好的咸肉擺入腐竹上，入籠蒸3--5分鐘即可出籠，再撒上京蔥鮮紅椒絲；鍋里倒入色拉油燒開至7成熱響油；（即澆在京蔥.鮮紅椒絲.咸肉上） 。
西蘭花洗凈掰成小朵焯水備用 。燜煮十分鐘 ， 打開蓋子，撒上少許姜絲，依次碼入咸肉、牛肉，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火 ， 不要開蓋，繼續用余溫燜十分鐘左右 。燜好的米飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可 。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘 ， 油菜洗凈，洗凈的油菜切成碎丁，臘肉用沸水沖洗一下 ， 切成小丁 ， 鍋中不放油，放入臘肉小火煸炒，直至臘肉炒出油脂 ， 多出的油倒出，放入油菜丁炒勻，浸泡后的大米放入鍋中 ， 炒勻即可 。
切好的咸肉片下鍋，熬出60%的油分，加入花椒炒香，將肉片鏟出，油留在鍋里，將青椒片倒入鍋內炒嫣，再將肉皮倒入，不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段） ， 炒香起鍋裝盤即可（因為咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒時就不要加鹽了） 。換砂鍋，開大火燉煮，等湯微開后轉小火慢燉，差不多30－40分鐘后 。開蓋將湯上面的油脂和雜質用勺子撈出 。

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