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在烤鴨架的時候要注意將烤鴨切成小塊，這樣更有助于調料的味道進入到烤鴨的肉質里面 。制作烤鴨的時候要注意首先將烤鴨清洗干凈，然后用鹽將烤鴨進行腌制，放入一些冰糖花椒和蔥姜蒜等食材，這樣腌制出來的烤鴨味道才會更加鮮美 。同時也要注意烤鴨腌制的時間，最好是腌制的時間久一些 。
烤鴨架子怎么做好吃
制作方法：
【椒鹽烤鴨架的做法】1、將鴨架子用刀剁成大塊，盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋，烘烤時間設置為8分鐘
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5、烘烤時間結束后，打開空氣炸鍋蓋子 ， 用筷子將鴨肉翻個面，撒上一層椒鹽，重新設置空氣炸鍋烘烤時間為6分鐘，再次啟動空氣炸鍋開始按鈕，等時間結束后鴨肉烘烤完成，裝盤即可食用 。
烤鴨小知識
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷 ， 肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外 。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香 ， 夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃 。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨 。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。為了增加鴨菜的風味 ， 廚師采用炭火烘烤 ， 成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨” 。
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