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木須肉為什么不放苜蓿

生活百科苜蓿

請問苜蓿肉里面的“苜蓿”到底是什么？是黃花菜和木耳么？？

木須肉為什么不放苜蓿

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1.紫苜蓿又叫三葉草、草頭、苜蓿 ， 是豆科、苜蓿屬植物 。多年生草本，多分枝 ， 高30-100厘米 。葉具3小葉；小葉倒卵形或倒披針形 ， 長1-2厘米，寬約0.5厘米，先端圓，中肋稍突出 ， 上部葉緣有鋸齒，兩面有白色長柔毛；小葉柄長約1毫米，有毛；托葉披針形，先端尖，有柔毛，長約5毫米 ?？偁罨ㄐ蛞干?；花萼有柔毛，萼齒狹披針形，急尖；花冠紫色 ， 長于花萼 。莢果螺旋形，有疏毛 ， 先端有喙，有種子數粒；種子腎形，黃褐色 。
2.原產于土耳其、亞美尼亞、伊朗、阿塞拜疆等地 。歐亞大陸和世界各國廣泛栽培 。中國各地都有栽培或呈半野生狀態 。生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地 。
3.紫苜蓿具有藥用價值，含有多種有效成分，可以降低膽固醇和血脂含量，消退動脈粥樣硬化斑塊，節免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草 。同時，還具有食用價值和生態價值，再生能力強，實為山區優良的水土保持植物 。

木須肉為什么不放苜蓿

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關于苜蓿二字的正確寫法文字界還有過學術討論，但最后好象也沒有個具體或者為大家接受的結論，有人將苜蓿二字寫成“木須”，我覺得也應該算是正確 。
北京人把這兩個字寫成木樨，但從發音上與苜蓿二字有了點區別 。木樨是桂花的別稱，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆還有一種飯叫苜蓿飯的，只是不是我們通常說的蛋炒飯而已，是苜蓿芽子做的飯，窮人吃的 ， 口感不是很好 。
木樨花瓣的樣子與炒的碎雞蛋的樣子有些象，所以叫木樨飯也是有道理的 。
正確寫法是木須，沒有目須這種東西，苜蓿是喂牛馬等牲畜的飼料
而木須肉里的木須不是單指某樣材料 ， 指的是雞蛋、黃花菜、木耳這3樣東西，
一般在飯館是通用的 音譯而已 就好像大陸叫邁克杰克遜香港叫 米高積臣一樣！ 你不要因為飯館把木須肉寫成苜蓿肉就翻臉！那樣是很不正常的！
###其它資料參考###不是錯誤，因為菜里沒有苜蓿，所謂的
木須
是指
炒雞蛋
，像所謂的
木須肉
就是
雞蛋炒肉
、
木須柿子
是
西紅柿炒雞蛋
###其它資料參考###一說為木樨，主要指菜品中的雞蛋 。
另外，木須是分開的兩種東西，一是木耳，須則是肉絲 。因此木須肉中必有木耳，肉 。
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等 。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名 。
清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也” 。
據現有記載，木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片 。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代 。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片） ， 北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜 。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新 ， 口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜 。不需準備很多，對于不經常下廚的人，是一個很容易的生活體驗 。

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