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點茶怎么才能白

生活百科茶湯

點茶時，如何才能做到極致的優雅？點茶的優雅體現在哪些方面？？

點茶怎么才能白

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根據點茶法的特點，民間興起了斗茶的風氣 。斗茶，多為兩人比賽，三斗二勝 。決定勝負的標準有兩條：一是湯色，二是湯花 。湯色即茶水的顏色，以純白為上 。青白、灰白、黃白，則等而下之 。色純白 ， 表明茶質鮮嫩 ， 蒸時火候恰到好處；色偏青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采制不及時；色泛紅 ， 是烘焙火候過了頭 。
點茶怎么才能白

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宋朝被認作是中國古代文化發展的巔峰，“抑武揚文、君臣共治”的政策使知識分子的地位空前提高，宋代的茶文化由“品”上升至“玩”，宋代茶文化對茶詞、茶器、禪茶以及日本抹茶道都有極深遠的影響，可稱為中國茶文化的巔峰 。
在漫天橫飛的古裝劇中，與宋代有關的故事背景 ， 似乎也格外受觀眾青睞 。宋代堪稱是眾多導演心目中的那一抹“白月光”，以清雅雋永的氣質，獨樹一幟 。
宋代茶事流行規模之盛，點茶與插花、掛畫、焚香被宋人稱之為四雅 。其中又以點茶為宋人的最日常，最生活 ， 又最風雅 。
最近比較熱門的電視劇《大宋宮詞》里點茶的特寫畫面更是不惜菲林，今天清音就帶大家詳細了解點茶用到的器具及點茶步驟 。
一、點茶常用到的器具
湯瓶（執壺） ——用于盛水注水，古代稱為“湯提點 ?！?br /> 茶筅 ——點茶調沸茶湯 ， 現代進行了改良，古代稱為“竺副帥” 。
茶匙 ——舀取茶粉，調茶膏 。
茶盒 ——盛放茶粉 。
茶杯 ——調作畫的茶膏，平時也可不用 。
茶盞 ——盛放茶湯茶點，古代稱為“陶寶文” 。
茶巾 ——清潔茶具，保持桌面干爽，古代稱為“司職方” 。
二、點茶茶水比
投茶量：2-3勺
水溫：85~90℃
不同的茶粉，水溫稍有區別 。如：抹茶粉85℃
黑茶白茶紅茶粉 水溫可稍高約90℃
茶水比：1:80（口感更佳）
1：50（泡沫更豐富）
手法：胳膊不動 ， 晃動手腕
以手腕為圓畫“N”或“W”型
（注：開始胳膊會很酸 ， 慢慢練習可以找到技巧）
三、具體操作步驟如下
1、溫熱茶盞
先注少量的熱水，溫熱茶盞 。回旋一圈，將茶盞邊緣盡量全部溫熱到，并將沸水倒入水盂 。
2、放入茶粉
接下來取大概兩到三勺的茶粉倒入茶盞，（這里的茶粉有很多種類，常見的有：白茶粉、黑茶粉、紅茶粉、抹茶粉也就是綠茶粉） ， 茶匙擦拭干凈后放回原位 。
3、注水調膏
注入少量的水進行調膏，水位不要沒過茶粉 ， 調膏時沿一個方向打圈 ， 茶粉盡量調細膩一些，方便起沫 。
4、點出湯花
第二次注水注到大概2/5的水位 。這個時候就用到前面說的手法，左手護住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不動，晃動手腕畫“N”或“W”型，擊拂茶湯，點出湯花 。
5、豐富湯花
第三次注水，大概一半水位 。再次擊拂，這一次速度要更快一些，點出更豐富綿密的湯花，這個時候基本上就開始切換成人體打單機模式 。
6、調節湯花（豐富度）
第四次注水，大概4/5的水位，視情況調節擊拂速度，如果湯花少，可以加快速度，湯花豐富，但是小氣泡多，可以稍微慢一點，調節湯花細膩，這次擊拂時間可以稍長一些，時間越長，湯花越白，越濃稠細膩 。

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