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煎魚配什么菜( 六 )

生活百科魚肉



###其它資料參考###煎魚好吃又簡單的做法具體步驟如下：
步驟1：把魚清洗好，魚身上撒鹽，仔細涂抹均勻 。腌制十分鐘 。
步驟2：魚下鍋后，不要動 。小火慢慢煎，5到10分鐘 。聞到陣陣魚焦香，這時候關火，稍微放涼一下，在翻身，要輕輕地下鏟翻身 。
步驟3：翻身后，同樣煎5到10分鐘，看魚是不是很完整 。焦黃焦黃的 ， 非常漂亮 。皮香肉嫩，骨脆焦香 。
步驟4：也可以用來做紅燒魚！放點醬油，配點西芹香蔥，放點水燜一下，味道鮮美 。
酸菜魚的做法如下：
1，準備一條草魚，清理干凈后，從魚尾處下刀，把魚分兩片切開 。從魚頭處切斷，把魚骨斬成段，用手壓在魚肉，切去魚排，斬成段和魚骨放在一起，魚肉斜刀切成3毫米的魚片 。魚骨和魚肉分別加入食鹽和清水清洗干凈 。
2，配料：準備一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大蔥，生姜一塊切成片，再抓入幾個紅干椒；另外再準備蔥花和蒜末，一把花椒和一把紅干椒 。
3，鍋內燒水，倒入酸菜段 ， 等水燒開后，即可倒出控水備用 。
4，加入料酒10克去腥，食鹽5克，雞粉1克 ， 白糖1克提鮮，加入白醋20克，用勺子攪拌化開所有調料 ， 改小火煮兩分鐘左右，使魚骨充分入味，兩分鐘過后，撈出魚骨和酸菜放入盆中 。
5，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入蔥蒜，花椒和紅干椒炸香 ， 然后把熱油倒入魚片盆中即可 。

###其它資料參考###鯽魚還能跟豆芽配 。
食材：鯽魚2條、黃豆芽40克、生姜絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、面粉少許 。
做法：
1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理干凈后，要將里面黑膜去掉 ， 然后將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透 。黃豆芽防止是被注藥，一定要去掉根部，買回家后盡量將黃豆芽放在水里多泡一會兒 。
2、將鯽魚均勻裹上面粉，裹了面粉更容易煎更容易燉透而且口味更香 。
3、鍋中加入食用油燒至七成熱 ， 放入鯽魚，煎至兩面金黃即可 。煎魚的時候要想不破皮，裹上面粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以后，不要立即動鍋鏟亂翻 。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，煎至金黃 。
4、加入生姜、辣椒、蒜片，鍋中加入適量的水 ， 開小火慢煮二十分鐘 。
5、湯煮開以后，撈去湯面上浮沒，熬至湯色發白 。
6、加入黃豆芽、鹽，繼續燉五分鐘左右 。
7、加入香菜、蔥花，即可關火出鍋，美美的享用這道美味啦！
8、成品 。
注意事項
1、家里如果有產婦的話，請減去辣椒、姜蔥等辛辣食材 。
2、魚湯熬煮看湯色，如牛奶般白色為佳，記得要開小火慢慢熬煮 。

煎魚配什么菜

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