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濟寧的干煸肉絲怎么做

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家常菜干煸肉絲，在家的具體做法是什么？？

濟寧的干煸肉絲怎么做

文章插圖
干煸肉絲在家做的時候需要把腌制好的肉絲與切好的辣椒一起炒，炒的時候放適量的大蔥會更好吃 。
干煸肉絲是很多人喜歡吃的家常菜， 它不但味道誘人，還略甜辣味 ， 吃下去很開胃 ， 能增加食欲，這道菜的做法并不復雜 ， 人們自己在家中就可以做，但做的時候有一些方法與技巧，最好提前了解，這樣才能讓做出的干煸肉絲更好吃 。
一、腌制肉絲
家常菜干煸肉絲在做的時候，肉絲的準備很重要，要提前準備瘦肉，最好是豬肉中的小里脊，這塊肉特別嫩，炒好以后很好吃，把準備好的瘦肉洗凈以后空干水分切成肉絲放在干凈的大碗中加入生抽、蠔油、白糖和雞精調味腌制半小時 。
二、準備辣椒和大蔥
做干煸肉絲的時候辣椒和大蔥也是十分重要的食材，要準備五六個朝天椒和100克美人蕉，還要準備一顆大蔥和適量的大蒜，把準備好的朝天椒洗凈以后，切成小段 ， 美人椒洗凈以后切成滾刀塊，大蔥洗凈以后也要斜著切成段狀，大蒜去皮切成蒜片備用 。
三、炒干煸肉絲的步驟
在炒鍋中放入適量的植物油，放入少量的姜絲 ， 炒出香味以后，把姜絲去掉，隨后把腌好的肉絲放在鍋中，快速的翻炒，放入料酒，炒到肉絲中的泡沫消失，再放入食用鹽，白糖和味精鮮，繼續翻炒 ， 一會把肉絲炒干以后，放入準備好的朝天椒蒜片和蒜段，以及美人椒，繼續翻炒一會，放適量的食用鹽調味接著翻炒均勻，炒好以后可以直接出鍋 。
四、炒干煸肉絲的注意事項
干煸肉絲在炒的時候要注意火候的掌握，特別是炒肉絲的時候 ， 要大火快炒 ， 這樣能避免肉絲中水分大量流失 ， 會讓炒好的肉絲肉質更加鮮嫩好吃 。

濟寧的干煸肉絲怎么做

文章插圖
答：你好，干煸肉絲的做法很簡單的，可以把肉洗凈切絲，熱鍋涼油加入蔥姜爆香加入肉絲翻炒變色加入生抽 ， 胡椒粉，雞精，鹽等調味，喜歡辣的可以加點小米辣 。油稍微多一些，這樣翻炒至肉絲熟透出鍋撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###食材明細
豬瘦肉350克
干辣椒100克
大蔥10克
花椒2克
熟芝麻5克
生姜5克
大蒜4克
花生油50克
生抽10克
料酒10克
精鹽3克
味精2克
白糖2克
超辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
干煸肉絲的做法步驟
1
把豬瘦肉清洗干凈切成絲，加料酒 ， 精鹽，生抽腌制10分鐘備用；
2
把大蔥、生姜、大蒜切成細絲，干辣椒去蒂切成絲備用；
3
炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱 ， 放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用；
4
鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味，然后放入腌制過的豬肉絲 ， 煸干水分，煸至干香亮油呈金黃色時，下辣椒絲、味精、白糖炒勻 ， 起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成 。
小竅門
特點：色澤棕紅，干香酥軟 ， 咸鮮味濃 。
###其它資料參考###麻辣干煸肉絲
麻辣干煸肉絲是以精豬肉、麻椒等為主要食材制作的美食 。
中文名
麻辣干煸肉絲
主要食材
肉絲
口味
香
制作難度
易
原料
主料
精豬肉、麻椒、小米椒 。
輔料

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