豬肚燉多少時間為宜?？
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如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘后關火 ， 如果時間充?？梢宰屫i肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會更加軟爛 。
如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好 。需要注意的是在煮豬肚時千萬不能先放 鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬 。
豬肚清洗方法：先用水把豬肚四周用清水沖洗一下 ， 再用剪刀將豬肚剪開，清理掉豬肚內的消化霉，在水龍頭下用流水將豬肚兩面沖洗干凈，剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外翻一面進行沖洗 。
接著把豬肚放在盆中，加一大勺鹽 ， 一大勺醋 ， 均勻的抓遍豬肚，腌制五分鐘，用鹽和醋腌制五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌制五分鐘 。
再用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘，最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了 。
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豬肚要煮2個小時 。
在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間 。一般最后所以材料都下鍋后需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備 。豬肚湯保守估計需要2個半小時，但最好還是預留3個小時比較穩妥 。
簡介
豬肚湯的火候是一個問題 ， 因為過大 ， 會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感 。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題 。煲的時間短了 ， 可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害 。
做法：購買豬肚一只 ， 反復用水沖洗凈 。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分 。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可 。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。
###其它資料參考###生豬肚完全煮熟：大約需要燉煮15分鐘左右 。這個過程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料來除膻 。
熟豬肚燉爛：大概需要30分鐘左右 。如果喜歡更為軟爛的口感 ， 可以稍微增加10分鐘左右的燉煮時間 。
豬肚煮容易爛方法
不放鹽：豬肚中的肌肉纖維中含有大量的水分，如果加鹽燉煮的話肉質會失水收緊，反而不容易燉爛 ， 建議煮好之后再放食鹽調味，這樣容易燉爛 。
高壓鍋燉煮：高壓鍋壓力大，溫度高，是一種適合燉東西的烹飪方式 ， 通常是將豬肚放在壓力鍋中燉煮15分鐘左右 ， 然后關火，使其自然放棄，讓豬肚繼續悶一段時間，開蓋之后豬肚就燉爛了 。
牛奶豬肚湯的做法
用料
豬肚1只、純牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食鹽適量 。
做法步驟
【1】豬肚用面粉、食醋、食鹽反復搓洗，去除表面油脂和粘膜；
【2】煮一鍋熱水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水開之后加入豬肚；
【3】煮出浮沫之后將浮沫舀去，繼續燉煮至豬肚熟透；
【4】將煮熟的豬肚撈出 ， 改刀切成條狀 ， 入鍋中，加生姜、牛奶和適量清水；
【5】大火燒開之后轉小火燉煮30分鐘直到豬肚燉爛；
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