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肘子燉什么菜好吃又營養 肘子燉什么菜好吃

生活百科

1、準備食材 。肘子1個、豬蹄2個 。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量 。（干辣椒的量隨自己口味，放一兩個可以去腥 。如果放得多，那就是提升辣味了 。）
2、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開后繼續煮5分鐘 。然后，將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗干凈 。(通常肉皮煮過后會變硬，豬皮上的毛都會張開 。所以，這時候發現豬皮上哪還有毛的話，可以再用火燒一次 。這樣處理后就非常干凈了 。)
3、湯鍋中放入半鍋水，然后將姜片、黃豆醬、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開后再煮5到10分鐘 。
【肘子燉什么菜好吃又營養 肘子燉什么菜好吃】4、鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色 。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火 。

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