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蓋碗泡的茶怎么倒出來( 四 )

生活百科蓋碗


2、注水量，注水不能過多，以在碗壁的七、八分處為宜 。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手 。
3、三點一線要注意，拿起蓋碗時，要使大拇指、食指、中指盡量在一條直線上，蓋碗要拿穩，倒茶時用拇指和中指拿住蓋碗兩側口沿上，食指按在蓋紐上 ， 壓住茶蓋，不偏不歪 。拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩倒進杯內 。
蓋碗它不僅是茶具 ， 同時也具有收藏價值 。

###其它資料參考###1、首先要用熱水沖洗蓋碗 。它有兩個功能它通過清洗任何灰塵或殘渣來凈化杯子（實際上是象征性的），象征著杯子是干凈的，空的，并且準備好接收茶葉 。用熱水沖洗杯子，杯子在室溫下是相當冷的，因此不適合沖泡大多數茶 ， 溫度必須小心控制 。
2、蓋碗一旦有了溫度 ， 準備茶葉 。大約一到兩茶匙的葉子是一個很好的數量開始，很容易調整口味 。請記住，由于茶葉加工的許多變化 ， 有些葉子比其他的要緊湊得多 。
3、從水壺里往葉子里滴幾滴水 。這釋放出茶的香氣和滋味 ， 欣賞茶味十足 。這個過程也建議有經驗的泡茶者如何控制溫度、時間等 。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然后很快把它倒出來 。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用于緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶 。如上所述，在釀造前應先欣賞濕葉的香氣 。
###其它資料參考###用蓋碗飲茶，男、女的動作與氣度略有不同 。
女士飲茶講究輕柔靜美 ， 左手端托提蓋碗于胸前，右手緩緩揭蓋聞香，隨后觀賞湯色，右手用蓋輕輕撥去茶末細品香茗；男士飲茶講究氣度豪放，瀟灑自如，左手持杯托，右手揭蓋聞香，觀賞湯色，用蓋撥去茶末 ， 提杯品茶 。
女子用蓋碗

###其它資料參考###①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方 。
1　備具
②賞茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣 。
③潔具：掀開碗蓋 。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可 ， 右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕 ， 輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出 ， 放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開 ， 斜擱于碗托右側 。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化 。
2　賞茶
3　潔具 ， 旋轉溫燙蓋碗后倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將干茶依次撥入茶碗中待泡 。
4　置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高沖入碗，水柱不要直接落在茶葉上 ， 應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙 ， 避免將碗中的茶葉燜黃泡熟 。
5　沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓 。
6　奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香 ， 掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香 ， 觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶 。
聞湯香
聞蓋香
賞湯色
慢品茶
習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡 。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類 ， 只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量 。

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