【盤菜怎么做好吃 怎么才做好吃盤菜】
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1、準備大盤菜 。切去兩頭,把皮削干凈 。
2、先在一面以1~2毫米左右的寬度切上“百刀”,不要把底部切斷,再翻過另一面,跟背面的刀交錯地再切上“百刀” 。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽,蓋上保鮮膜,上面壓一個重物腌上一天,這時候會出來許多水,將水倒掉,上面抹上白糖,放幾顆花椒,再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物腌制一天 。
4、腌制好的盤菜生出很多水 。同時也變軟了 。放冰箱一個星期 。
5、吃的時候,用水沖洗一下然后手撕成片,一片片有點像梳子 。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁,倒在盤菜生上 。紅燒盤菜、生炒盤菜、湯煮盤菜年糕是盤菜的主要熟食法 。
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