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湖南芋頭扣肉怎么做好吃( 三 )

生活百科芋頭


澆上腌豬肉的汁 ， 上鍋蒸2小時蒸熟后取下蓋個小盤股先瀝出瓷碗的料汁再扣個股票大盤，將肉扣出去擺盤料汁加溫勾欠，這時候可以調節咸度，放鹽或是放水將欠汁澆上就可以了小提示
第三步煮牛肉放進鹽和干檸檬片能讓豬肉吃下去更鮮美，調醬汁時不用再加鹽了，由于生抽、老抽王、南乳汁本身有鹽味的芋頭也提早腌漬了一下 ， 再放鹽會過咸 。煎五花肉不需要太多油，和平時炒菜用的剩余油就行了，芋頭略煎一會兒可以保持原塊，口味也粉香 。以上是芋頭扣肉的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是動力 。

###其它資料參考###芋頭扣肉
抵抗力
潔齒防齲
防癌
脂肪肝
排毒
補鈣
用料
主料
香芋250克
五花肉300克
油菜2棵
輔料
南乳汁
1湯匙
蠔油
1湯匙
老抽
1湯匙
生粉
1茶匙
八角
1棵
蔥
1段
姜
2片
芋頭扣肉的做法
1.
五花肉切成塊 ， 冷水入鍋 ， 加姜片、八角同煮，煮開后再煮大約5分鐘至熟就好
2.
撈出洗凈晾涼
3.
蜂蜜和水1:1兌號 ， 在五花肉上均勻刷一遍后晾干水分
4.
香芋一個，清洗去皮
5.
切成厚薄均勻的片，請忽略我的刀工
6.
油鍋燒熱，放芋頭片進去炸至兩面金黃
7.
刷過蜂蜜水的肉也放進去炸 ， 此時有點恐怖，會有油濺出，請一定小心
8.
炸好的芋頭片和肉
9.
把炸好的肉也切成和芋頭片同樣厚度的肉片
10.
蠔油、生抽、糖、鹽、蒜蓉、南乳汁調成料汁，我沒放鹽也ok ， 蠔油、生抽和南乳汁都有鹽分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就選用腐乳好了
11.
找一個碗，一片芋頭一片肉擺好
12.
把料汁澆在上面
13.
將裝好肉和芋頭的碗放入電飯煲，選擇蒸煮功能，蒸一個半小時左右，蒸好后拿個盤子蓋在碗上，倒扣過來就好了，燙2棵花王擺在周圍，等肉吃完了用湯汁拌一下也很好吃的 ， 一點不浪費
芋頭扣肉成品圖
烹飪技巧
炸肉的時候一定要小心，蒸的時候也要把水添加夠 。

###其它資料參考###芋頭扣肉是山東的特色傳統名菜 。菜魯菜系 。食材以芋頭,五花肉為主,云南芋頭,個頭碩大,質地軟糯,可與廣西芋頭媲美 。下面我帶你了解芋頭扣肉正宗的做法，希望對你有幫助!
芋頭扣肉正宗的做法芋頭扣肉的做法一
制作食材:五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料:醬油3大匙酒、1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
制作流程
1、五花肉先整塊煮熟,取出后用調味料腌10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油后,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水 。
2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過撈出,五花肉切與芋頭等寬的厚片后,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,并淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
3、入鍋以大火蒸40分鐘,取出時先將湯汁倒入鍋內,再將八角、大蒜揀除,扣入盤內,湯汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成 。
芋頭扣肉的做法二
制作食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml 。
制作流程
1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出 。

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