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1、炒熟的木耳不建議放到第二天再繼續食用，因為木耳屬于一種高蛋白食物 ， 其中蛋白質含量和肉類相當，隔夜后易產生蛋白質分解物 ， 會損傷肝腎功能，而且木耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要 。
2、如果木耳放置在溫度在15度到28度的常溫環境中，這樣的木耳可以存放在12個小時左右 。如果將木耳密封好放在零到10度左右的冰箱內 。這個時候細菌繁殖的速度比較慢，木耳的腐敗速度也會減慢 ， 24小時拿出來，繼續清洗還是可以吃的 。
【木耳炒熟了第二天還能吃嗎 木耳炒熟了第二天還可以吃嗎】3、不過如果是夏天的時候，外界的溫度基本保持在28度以上 ， 這個時候溫度比較高，細菌、病菌很容易繁殖 ， 如果將泡發的木耳放在這樣的環境中，一般超過八個小時就會發生變質，這樣的木耳不建議繼續食用 。
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