為什么菊花茶泡出來會發綠？？
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菊花茶之所以變綠，是因為菊花中有黃酮類物質，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色 。
除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響 。武漢大學研究發現，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣 。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色 ， 而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些 。
擴展資料：
菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒 ， 清熱解毒，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用 。有清肝明目的作用 。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細的記載：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效 ?！渡褶r本草經》認為 ， 白菊花茶能"主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年 。"
現代醫學也研究證實 ， 菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用 。對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的療效 。同時，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效 。
參考資料來源：人民網-菊花茶變綠源于不穩定的天然色素變化
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菊花茶之所以變綠，是因為菊花中有黃酮類物質，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色 。
菊花泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質 。黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因 。近年很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用 。
在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的 。但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤 ， 而變成綠色 。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色 。
拓展資料:除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響 。武漢大學研究發現，如果泡茶用水偏堿性 ， 菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣 。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些 。
參考資料：人民網-菊花茶變綠源于不穩定的天然色素變化
###其它資料參考###菊花茶變綠源于不穩定的天然色素變化 。
這是正常的現象，并不是變質，平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色 ， 主要是因為其中的黃酮類等物質 。
在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的 。
但是 ， 黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化 ， 失去本來的黃色色澤，而變成綠色 。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色 。
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