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電飯鍋蒸鴨肉要多久能熟( 三 )

生活百科板鴨


7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊 ， 裝入盤中還原成鴨形 ， 然后用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上 ， 即成 。
注意事項：
1、最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨 。
2、麻鴨點擊 實戰餐飲技術分享平臺 一鍵即可關注宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕 。
3、麻鴨從背部開膛是便于將鴨身壓扁，并保持鴨的腹部完整 。
4、腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。
5、麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，并將鴨身在爐中翻動幾次，使之受熱均勻 。
6、烘烤鴨的目的是為上色，點擊 實戰餐飲技術分享平臺 一鍵即可關注同時也為烤干部分水分并讓大部分鴨油滲出 。
7、配制鹵藥時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中藥味 。
8、鹵制麻鴨時，只能以小火燜鹵需加蓋至熟 。

###其它資料參考###用高壓鍋蒸7-8分鐘就可以了，以下是具體做法 。
主料：鴨肉500g、土豆250g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒粉適量、蒜頭適量、生姜適量、醬油適量、料酒適量
步驟：
1.鴨肉剁成小塊
2.土豆切大塊
3.蒜頭剝皮、生姜切片
4.鍋里放油，放入鴨肉、生姜和蒜頭一起炒 。
5.放入土豆和辣椒粉、鹽巴、醬油和料酒 ， 一起炒勻
6.裝碗里放高壓鍋里隔水蒸7-8分鐘就好

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