紅絲絨蛋糕怎么做

2023-12-16 生活百科蛋糕

紅絲絨蛋糕怎么做？紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化后加入紅曲粉。
4.拌勻后再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩后的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將面糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼后脫模。
9.烤蛋糕的時候準備奶油奶酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油奶酪室溫軟化，攪打順滑后加入黃油。11.奶油奶酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油奶酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分后，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油奶酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好后，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油奶酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
紅絲絨乳酪蛋糕
紅絲絨乳酪蛋糕，隨著人們對蛋糕的口味追求，現在的蛋糕不僅有著超高的顏值，而且還具有入口即化的口感，其中最受大家歡迎的就是紅絲絨乳酪蛋糕，下面我們一起來看看紅絲絨乳酪蛋糕是如何制作出來的吧！
紅絲絨乳酪蛋糕食材清單
新鮮檸檬1個
全脂牛奶120ml
黃油250g
細砂糖140g
雞蛋1個
可可粉10g
低筋面粉150g
鹽2.5g
香草精5ml
紅絲絨液15ml
白醋7.5ml
小蘇打2.5g
水80g
朗姆酒28ml
奶油奶酪75g
糖粉65g
淡奶油40g
制作步驟
步驟1、鮮檸檬榨汁取7.5g倒入杯中，再倒入120g全脂牛奶，攪拌均勻。靜置15-20分鐘。
步驟2、雞蛋打散備用。
步驟3、將10g可可粉倒入70g低筋面粉中，加入2.5g鹽，攪拌均勻。過篩兩次。
步驟4、在蛋糕模具內鋪上油紙，將控溫帶用水浸濕，綁到模具周圍。
步驟5、將靜置好的，呈現出酸奶狀的buttermilk與紅絲絨液混合，加入香草精，攪拌均勻。
步驟6、取50g黃油，用刮刀攪拌至微微發白，加入140g細砂糖，用電動打蛋器中速打發至蓬松狀態。
步驟7、加入1/3的蛋液，高速打發均勻后，再加入1/3蛋液，繼續高速打發均勻，最后倒入剩余的1/3蛋液，將黃油打發至整體膨脹，微微發白即可。
步驟8、將1/3的分類少如黃油糊中攪拌均勻后，加入1/3的紅絲絨buttermilk，攪拌均勻。
步驟9、以上步驟交替2次，最后攪拌均勻，沒有明顯粉類顆粒即可。
步驟10、將2.5g小蘇打，加入到7.5ml的`白醋里，充分反應后，加入到面糊中，攪拌均勻。
步驟11、將攪好的面糊倒入模具中，震一震。放入烤箱中，170°上下火，烤30分鐘。
步驟12、奶油奶酪霜制作：將200g黃油，65g糖粉，混合打發。加入40g淡奶油，混合均勻。最后加入15g檸檬汁，攪拌均勻即可。
步驟13、糖水制作：將28ml朗姆酒加入到80g水中，充分攪拌。
步驟14、待蛋糕冷卻后，切成3等份，在每一層都刷上糖水。
步驟15、講奶油奶酪霜均勻的涂抹在刷好糖水的蛋糕片上，然后組裝起來，最后在組裝好的蛋糕表層涂勻奶油奶酪霜。
步驟16、最后簡單的裱花裝飾一下，再把切蛋糕時的碎屑灑在上面，紅絲絨蛋糕就做好了。

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