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進口大面包螃蟹蒸多久( 三 )

生活百科面包


清蒸面包蟹
原料：
螃蟹四只，鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許 。
做法：
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈（我將大夾上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（防止蟹黃外流） 。可加一點鹽，味道更鮮美；
2.將姜末放在小酒碗內 ， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用；
3.將螃蟹上籠，用火蒸15－－20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出 。上桌時隨帶醋和調汁 。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹” ， 此蟹肉質較單薄 ， 殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶 ， 熟后奶香四溢 。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣 。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味 ， 殼隙間充斥著醬汁 ， 一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常 。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩 。
煮蟹法
洗凈蟹后 ， 置入盛滿滾水的鍋內 ， 加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
面包蟹
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色 ， 撈起備用 。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用 。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住 ， 不流失 。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失 。
10大步驟分拆大閘蟹
1 剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開 ， 很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃；
2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉 ， 順勢揭開蟹蓋；
3 先吃蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃 ， 應將其丟棄；
4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
7 把蟹身掰成兩半 ， 此時可見成絲狀的蟹肉 。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出 。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一節蟹腳尖可充當工具 。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉 。最后的那只鉗子 ， 技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳 ， 鉗殼就完整地分開了；
10 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩 。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶 ， 一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了 。

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