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活螃蟹冷藏能放多久( 三 )

生活百科螃蟹


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###其它資料參考###活螃蟹可存三天，熟螃蟹存一天 。
活螃蟹在冰箱冷藏存放可以保持螃蟹的新鮮，將螃蟹的腿和螯綁起來 ， 減少體力消耗，延長存活時間，但是存放時間不能過長，建議最多冷藏三天 。冷藏的熟螃蟹建議24小時內食用完，食用前要將其徹底加熱 。若存放時間過長，不僅影響蟹肉的口感，也會出現變質的情況 。
吃螃蟹的注意事項：
1、不吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺 。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大 。
2、不吃生蟹
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死 。
3、不吃隔夜的蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時 。
4、只吃蟹肉、蟹膏、蟹黃
由于螃蟹在江河湖泊中 ， 以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行 ， 故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉 ， 而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之 。

###其它資料參考###大閘蟹現在是餐桌明星食物 ， 一般到了秋天，吃大閘蟹的人很多，也有不少是買來送親友的 ， 所以有很多當天吃不完的大閘蟹需要保存 ， 因為大閘蟹屬于水產類食物，所以不易保存，買很多養在家里，由于貯存不當，螃蟹很容易死亡 。那么，買回去的大閘蟹要怎么保存不會死呢？今天給大家分享一下 。
1、將大閘蟹放盆子里 ， 水不能淹沒過蟹嘴
大閘蟹雖然生長水里，又能行走在路面 ， 但是體內的鰓不能維持太久，這種辦法其實還是為了保濕，水不能淹沒蟹嘴是因為 ， 一旦蟹嘴進入水中，就只能呼吸到水里溶解的氧氣，但是水中氧氣有限，所以這樣儲存時間不長，暫時放一兩天還可以 。
2、放冰箱冷藏
這種是最為常見并且有效的儲存方法，把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗 。將捆好的大閘蟹，挨個放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾 ， 用水浸濕，輕輕擰一下 ， 平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹3-5天不死亡，不變質 。
3、打氧氣儲存
如果家里有觀賞魚增養設施的，可以放水里打氧儲存 。操作要求：水體稍微大一點，增氧功率要夠 。原理和我們把蟹放暫養池一個道理，只是蟹更少，這樣對設備的要求高，并且還要把捆綁蟹的繩子解開，有被夾住的風險~
提醒事項
1、在吃大閘蟹時，可以優先吃體力不活躍的，辨別方法是，蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉 。
2、如果儲存的大閘蟹死了，那千萬不要再吃了，大閘蟹自身就攜帶有大量的菌類、寄生蟲，在其死后失去了免疫能力，體內的菌類會大量的繁殖，消耗掉大閘蟹體內的蛋白質，產生毒素，這樣的大閘蟹不適合食用 ， 以免食物中毒 。

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