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茶塊怎么分( 二 )

生活百科碎銀


把茶刀再往茶餅里推進往些，不會把茶磚撬的很散碎，向上用力，把茶磚撬開剝落 ， 只后再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開，就如上，餅茶就可以漸漸撬散了 。
紅茶的信息與功效：
紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
香氣物質比鮮葉明顯增加 。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類 。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能 。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率 。
中醫認為，茶也分寒熱，如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用 。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性 。

###其它資料參考###　1、碎銀子茶好壞區分
碎銀子本質上屬于普洱熟茶系列 ， 是熟茶老茶頭的再加工成品 。普洱茶在發酵的過程中，通過人工翻動 ， 茶葉會產生果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這是老茶頭 。
老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實 ， 翻堆頻率不高造成的 。碎銀子比茶頭要小些 。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結，從一堆茶頭中將這些小而緊結的挑出，在進行篩選、切削加工，表面油潤有光澤 ， 看外形除了顏色倒和真的“碎銀子”有幾分相像 ， 便稱之為碎銀子或茶化石 。一般渥堆20噸熟茶能產生200-300kg茶頭，而碎銀子只會有50kg以下 。
從外觀上看 ， 常見的老茶頭是紅褐色的，碎銀子表面比老茶頭要黑些，這款茶比常見的老茶頭偏黑的原因是發酵期較長，茶塊的質地更加密實堅硬 。
碎銀子茶湯紅潤透亮且飽滿 ， 比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性 。其次，香氣突出，當然這是對于這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合著十年陳期的陣陣陳香，異常迷人 。
【茶塊怎么分】
碎銀子好壞區分方法如下：
首先觀形與色：
從外觀來看，正品茶化石更圓滑，外形為緊致的茶塊，顏色為褐色 ， 看起來無色差，茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質摻雜于茶塊中 。仿品一般比較毛糙不精致，越差越毛糙 。正品顏色油潤度光澤度好，顏色深褐 。仿品油潤度差，顏色雜 。正品緊實度好密度大，仿品有些松散 。
其次聞干茶味：
正品茶化石味道是熟茶香中帶有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味無茶味，有的沒有糯香味，有的會有雜味或者霉味、渥堆味 。
再則品茶湯：
從沖泡的湯色來看，正品茶化石第一泡洗茶湯色紅濃明亮，仿品根據仿制程度不同湯色有好有差，總體來說湯色不透亮 。
接下來從口感評判，正品茶化石湯感綿滑，入口茶香中帶有糯香 ， 喉感糯韻中帶有淡淡的甜味 。仿品一般湯感水味重有的還有其他雜味，入口薄，有酸味，或是帶有刺激感的糯香味無茶味，有些還有其他雜味、霉味、堆味，品飲后還可能出現喉嚨燥熱感，喉韻不清爽 ， 常伴有鎖喉的感覺 。

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