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別人泡的茶怎么品( 三 )

茶葉生活百科


品茶種種，說道甚多，但大體而言，所謂品茶就是感覺 。
###其它資料參考###喝一口茶湯，含在口中，用舌尖去感受茶的味道是否純正，新鮮 。好的茶葉能讓水變的甘甜可口 。將沖泡過的茶葉倒出 ， 可以觀察茶葉的老嫩程度，色澤感 。以新鮮、有光澤、葉子平整者為佳 。
不論什么茶葉，一杯好茶 ， 它的湯色要具有干凈、新鮮、明亮的共性 。將茶湯倒出，杯蓋不要離開杯子 ， 要半開半掩，將鼻子靠近杯口旁，聞嗅茶的清香 。
擴展資料：
紅茶與綠茶茶葉經開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審碗內，嗅其香氣是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳 。而煙、餿、霉，老火等氣味 ， 往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致 。
北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶湯苦澀 ， 粗老表示水浸出物成份不好 。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
評審湯色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度 。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮 ， 紅茶要求紅艷而明亮 。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗 。
參考資料來源：百度百科-品茶

###其它資料參考###品茶葉的好壞主要的方法是聞香、品滋味、品后勁 。
1、聞其香氣，聞香氣主要看純不純 ， 是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等 ， 最后品后韻，感受生津回甘程度 ， 后韻持久程度 。
2、品滋味 ， 品滋味要靠舌頭，茶湯喝到嘴巴之后，用嘴先含一下，感受茶湯的醇厚度 。下一步進行啜茶：翹起舌尖，稍微收下巴，向口中吸氣 ， 此時茶湯被打散 ， 分布到舌面的不同位置，然后用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀 。
3、品后勁，茶湯喝下去后，稍等幾秒，感受身體的變化，如果感覺喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發熱，那么這款就是好茶 。如果感覺喉嚨不舒服，有異物感那就說明這款茶的品質有問題 。
茶葉介紹
茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽 。別名茶、槚（jiǎ），茗 ， 荈（chuǎn） 。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康 。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食 ， 在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料 ， 普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址 ， 已有6000多年的歷史 。

###其它資料參考###品茶到底品的是什么？
品茶與品酒有很多共通點，基本都是在一個框架下進行，主要是外形、香氣、滋味、葉底，詳細點還有湯色、耐泡度等等 。為什么喝個茶要搞明白這么多東西得多累多復雜呀 。其實并不復雜，當你把這些特點都喝清楚了 ， 那再喝什么茶都簡單 ， 且都能迅速喝懂它 。
1、外形（凈度、色澤、整碎度）
從干茶外形和緊結程度可以判斷出采摘期是嫩葉期，成熟期，還是晚期 。凈度：茶葉里的茶梗、黃片、其他雜物越少 ， 凈度越高；色澤：色澤是否鮮潤 。有的干茶枯暗，欠光澤 ， 那茶葉等級不高；整碎度：是指茶葉里所含的碎末，條索若看去完好不怎么碎，那就有賣相了，也能給茶葉增加價值 。還有茶葉干燥度，特別是針對巖茶、鳳凰單樅這類烘焙的茶葉，若摸上去不夠干燥 ， 說明茶葉受潮或開始返青了，多為輕火茶，因其水分含量高 。干燥度好的茶，把茶葉輕輕一掰，能聽到清脆響聲 。

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