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腌制酸菜吃了好嗎 酸菜腌到什么程度可以吃

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1、吃腌制的酸菜 ， 最好過一個月食用是比較安全的穩妥的 。
2、蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長 ， 第一個星期 ， 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后 ， 一般開始下降 。
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3、大量亞硝酸鹽可使人直接中毒 ， 而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽與人體血液作用 ， 形成高鐵血紅蛋白 ， 從而使血液失去攜氧功能 ， 使人缺氧中毒 ， 輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫 ， 重者神志不清、抽搐、呼吸急促 ， 搶救不及時可危及生命 。

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