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新土豆皮發綠后能不能吃，變綠土豆有什么危害

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【新土豆皮發綠后能不能吃，變綠土豆有什么危害】新土豆皮發綠后不能吃，因為發綠的土豆每100克中龍葵素的含量高達500毫克，大量食用會引起急性中毒 。食用變綠土豆后，輕者造成惡心、嘔吐、體溫升高等癥狀，重者甚至會威脅到生命，但只有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命 。所以必須重視發綠土豆中龍葵素中毒的危害，一旦碰到發綠土豆最好直接扔掉 。

二、變綠土豆的危害
1、惡心、嘔吐
土豆皮變綠的土豆中含有的龍葵素急劇上升，龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜 。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，2-3個小時后就會感到胃部不適，然后會發生惡心、嘔吐等一系列的癥狀，這是比較輕微的中毒癥狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊愈 。
2、體溫升高
如果進食了比較多的含有毒素的土豆，除了惡心、嘔吐以外，接著體溫會不斷的升高，出現反復嘔吐以致脫水的癥狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫治療 。
3、威脅生命
只有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱堿性的特點，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素，然后長時間的高溫也可以分解龍葵素 。

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