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1、看看光澤和顏色：蜂蜜含有一些蛋白質，酶，礦物質和花粉等成分 ， 所以它看起來不是很清楚 ， 淡黃色或琥珀色 ， 以淺色首選 。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖漿模擬，顏色鮮艷，一般呈淡黃色或深黃色 。此外，蜂蜜的顏色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的 。所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有營養，但黑蜂蜜往往也含有較重的氣味，如蕎麥蜂蜜 ， 清淡蜂蜜一般氣味香味 ， 如相思蜂蜜 。
2、氣味：真蜂蜜氣味純凈，自然，有淡淡的花香，假蜂蜜氣味刺鼻的氣味 。
3、結晶鑒定：假蜂蜜呈無定形，但部分添加到假蜂蜜中的白糖也會在一定條件下沉淀，在瓶底形成沉淀 。真正的蜂蜜結晶比較柔軟，放在手指上很容易扭曲，有一種細膩的感覺 。而假蜂蜜沉淀的糖沉淀比較密集，放在手指上扭動 ， 有一種礫石的感覺 。
4、含水鑒定：蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子，不會滲出開放，水蜂蜜會逐漸滲出，滲出速度越快 ， 水分混合得越多 。
【好的蜂蜜怎么識別 辨別好蜂蜜的方法】5、口感：真蜂蜜可口香甜，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜苦澀，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
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